Crispy Spicy Medan Anchovy (Sambal Teri Renyah)

 

Crispy Spicy Medan Anchovy

(Teri Medan Renyah)

Banyak sekali resep balado Teri Medan, tapi resep ini sangat spesial karena sambal teri akan tetap renyah, walau disimpan setelah seminggu.

Bahan : 1 kg  Teri Medan

       40 gr  bawang merah 

       60 gr  cabe merah 

      150 gr  gula pasir + 2 sdm untuk tabur  

        3 sdm cuka 

        1 cangkir minyak goreng untuk menumis bumbu

        1 l minyak goreng untuk menggoreng teri.

Cara memasak :

Teri digoreng sampai kering (sampai minyak tidak berbuih), tiriskan dan sisihkan

Cabe merah dan bawang merah diblender sampai halus (jika mungkin sampai biji halus juga)

Tumis bumbu yang diblender dengan 1 cangkir minyak sampai bumbu masak dan minyak memisah

Masukkan gula, aduk terus sampai berwarna merah dan agak kering

Masukkan cuka, aduk lagi

Matikan api kompor.

Masukkan teri goreng, aduk sampai rata sehingga tidak menggumpal. Letakkan diatas kitchen paper untuk menyerap kelebihan minyak.

Biarkan sampai dingin, siap dikemas dicontainer atau kantong plastik.

Teri (nasi) Medan

Step - by - Step 

Blender semua bumbu

                            

Aduk teri dan bumbu dengan api kecil