Sate Kerang (Spicy cockles Sate)

Bahan (A)

2    kg  Kerang batu

Minyak untuk menumis

Garam dan gula secukupnya

Bahan (B)

40     gr      Bawang merah

  3     sdm   Bawang putih

15    gr       Cabe kering, rendam air panas

10    gr       Cabe rawit

11/2   sdm    Ketumbar

 2     cm      Jahe

10    lbr      Daun jeruk purut

 2     lbr      Daun salam

40    gr        Kelapa gongseng

 3    btg       Sereh

Cara memasak :

• Cuci kerang sampai air kelihatan jernih. Rendam dalam air garam, supaya kerang mengeluarkan sisa sampah atau pasir dari dalam cangkangnya

• Gonseng kelapa parut sampai kecoklatan

• Giling kelapa gongseng sampai halus

• Giling semua bumbu, dengan gilingan atau blender

• Masak kerang dalam panci, biarkan selama 2 - 3 menit, ditutupi dengan api sedang tanpa air
• Kupas kerang, sisihkan

• Tumis bumbu (B), sampai harum dan masak. Masukkan kelapa gongseng, aduk rata

• Masukkan kerang, aduk perlahan-lahan supaya kerang tidak hancur.
• Siap disusun di tiusuk sate atau sebaikknya lidi.
• Siap disajikan sebagai lauk atau makanan ringan.