Daun Ubi dan Jantung Pisang ( Banana Heart and Cassava Leaves)

Masakan ini sangat populer di restoran Batak Karo di Medan, saya mencoba dengan versi saya.....

Di restoran On-Do, sayur mirip seperti ini diberi nama Sayur On-Do

This dish is very popular in most Batak Karo restaurant in Medan. The cassava leaves and the banana hearts is from my back garden. Lucky to have them so fresh. Here is my version of this dish.

Bahan (A)

Ingredients (A)

8   bawang merah

     shallots

2   siung bawang putih

     clove garlic

6   cabe merah, boleh ditambah jika suka pedas

     red chili, you can use as much or as little chili as you prefer

10 cabe rawit

     eye bird chili

    

2  batang sereh, ambil bagian dalam

    lemon grass, use the inner part

1  bunga kincung

    Torch ginger bud

Bahan (B)

Ingredients (B)

100 gr daun ubi, rebus sebentar dan dirajang (1/2 cm)

           cassava leaves, blanch and slice 1/2 cm long

300 gr bunga jantung, direbus dan dirajang (1 cm)

           Banana heart, boiled and slice 1 cm long

250 gr daging paha, buang tulang dan dicincang

           chicken thigh, remove the bone and minced

3 sdm kelapa parut

           grated coconut

2 cm jahe, memarkan

         ginger, bruised

2 cm lengkuas memarkan

         galangal bruised

250 ml air

            water

Minyak untuk menumis

Enough oil for sauteing

Garam secukupnya

Salt to taste

                                  
                                      

Cara memasak

Method

• Rajang semua bumbu (A), kemudian tumis sampai harum dan masak
• Slice all the ingredients (A), then saute till fragrant
• Masukkan daging ayam aduk sebentar lalu tambahkan kelapa parut. Aduk sampai ayam setengah matang.
• Put in the minced chicken, stir and add on the grated coconut. Mix well until the chicken half cooked
• Masukkan air, daun ubi dan jantung pisang. 
• Now you can add the water, cassava leaves and banana heart
• Masak terus sampai bumbu meresap dan air mengering.
• Bring to boil than leave to simmer until the cassava leaves tender and the water reduced
• Siap dihidangkan bersama dengan lauk yang lain.
• Ready to be served with other dish....