Lotek

Bahan

350 gr        kacang tanah goreng

250 gr        kacang panjang

125 gr        tauge, diseduh

150 gr        kol

200 gr        tahu goreng

200 gr        tempe goreng

100 gr        kerupuk

  20 gr        bawang goreng

200 ml       air

    1 sdm     garam

Minyak untuk menumis

Bumbu

    3 siung  bawang putih

    7 bh       cabe merah

  10 gr        asam jawa

  20 gr        kencur

100 gr        gula merah

  10 gr        terasi

    4 lbr       daun jeruk purut

Cara Pembuatan

Iris-iris kol dan kacang panjang sekitar 3 cm, cuci bersih lalu rebus/kukus. Sisihkan.

Potong dadu tahu goreng dan tempe goreng. Sisihkan.

Tumbuk kasar kacang tanah goreng, sisihkan.

Goreng semua bumbu, lalu haluskan.

Campur bumbu halus, kacang tanah tumbuk, garam dan tambahkan air. Aduk rata supaya bumbu larut.

Penyajian: susun semua sayuran, tahu dan tempe di atas piring saji kemudian siram dengan bumbu kacang, taburi bawang goreng dan tambahkan kerupuk.

Lotek siap dihidikan.

Oleh. Shanti Mutia