Sambal Tuk-Tuk Lele Asap ( Spicy Smoked Cat Fish Relish )

Sambal tuk-tuk berasal dari tanah Batak, penggunaan andaliman dan kincung menjadi ciri khasnya. Sambal ini dibuat oleh ibu Tina , untuk makan siang kami. Tak seperti biasanya, sambal tuk-tuk ini dibuat dengan ikan lele asap atau sale. Rasa pedas cabe dan andaliman ditambah harumnya irisan kincung begitu juga rasa ikan lele asapnya benar-benar enak, membuat kami semakin banyak memakan nasi..... Kami semua benar-benar menikmatinya.

This sambal (relish) is a Batak dish, the use of andaliman and torch ginger is prominent. Smoked cat fish is widely available in the area, mixing the sambal with this fish makes it different to ordinary sambal tuk-tuk. 

Sambal tuk tuk lele asap (sale)

1/4 kg Lele Asap (sale)

1/4 kg smoked cat fish or smoked mackerel

10 Bawang merah  

10 shallots

2 bh Tomat

2 tomatoes

10 biji Cabe merah

10 red chilli

10 biji Cabe rawit

10 bird's eye chilli

 2 sdm Andaliman

2 tbsp Andaliman 

2 Kincung, iris halus (optional)

2 torch ginger buds, finely sliced (optional)

1 jeruk nipis

1 lemon / lime juice

Garam Dan gula secukupnya

salt and sugar to taste

Cara membuat  /  preparation

Ikan di bakar sebentar kemudian direndam  dalam air panas, ambil dagingnya

Char grill the smoked fish just the reheat, then soaked in hot water to soften, remove the bone

Bawang merah, cabe, Tomat di bakar sebentar 

Char grill the shallots, chilli and tomatoes for a short while

Giling cabe merah, cabe rawit, bawang merah sampai halus

Finely grind all the chilli and shallots

Masukkan andaliman dan Tomat, giling sebentar, kemudian daging ikan giling kasar

Add in andaliman and tomatoes, lightly grind

 Put the fish in and  coarsely grind them all together

Tabur irisan kencong Dan bawang goreng, siap disajikan

Sprinkle with torch ginger and onion flakes, ready to serve