Ayam Geprek Sambal Bawang

Bahan

500 gr        ayam
500 ml       minyak goreng

Bahan pencelup basah

100 gr        tepung terigu
    2 sdm     tepung maizena
    1 sdt       bawang putih bubuk
 1/2 sdt       cabe bubuk
    1 sdt       merica hitam
300 ml       air es

Bahan pencelup kering

100 gr        tepung terigu
    3 sdm     tepung maizena
    1 sdt       baking powder
    1 sdt       garam

Bahan sambal

    8 bh       cabe rawit merah
    2 siung  bawang putih
    1 sdt      garam
 1/2 sdt      gula

Cara Pembuatan

Potong ayam menjadi 5, bersihkan lalu sayat-sayat. Campur dengan air perasan jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan selama 15 menit lalu cuci bersih kembali.

Campur semua bahan pencelup basah, tambahkan air es, aduk merata sampai kental lalu masukkan ayam dan aduk rata. Diamkan selama 2 jam dalam kulkas.

Keluarkan ayam dari kulkas, masukkan ke bahan pencelup kering hingga merata, tekan-tekan daging hingga tepung menempel rata dan membentuk gumpalan-gumpalan kecil.

Goreng ayam dengan api kecil-sedang dan minyak goreng yang cukup sehingga ayam terendam semua hingga matang berwarna kecoklatan lalu angkat.

Sambal: giling semua bahan sambal sampai halus lalu siram dengan sedikit minyak panas. Aduk rata lalu sisihkan.

Penyajian: letakkan ayam di atas cobek yang sudah ada sambalnya lalu geprek.


Oleh. Bulan P. C. Simamora