Gulai Kepah Kelapa Muda

Bahan

    1 kg       kepah

250 gr        kelapa muda parut, ambil putihnya saja

150 gr        daun kemangi

    4 cm      lengkuas, memarkan

    1 btg      serai, memarkan

    1 l          air

 1/2 sdm     garam

    1 sdt       gula

    5 sdm     minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan

  10 bh       cabe merah

    8 bh       cabe rawit

    5 btr       bawang merah

    2 siung   bawang putih

    4 cm       kunyit

    3 cm       jahe

    5 btr       kemiri

    1 sdm     ketumbar

Cara Pembuatan

Kupas kepah, bersihkan lalu sisihkan.

Tumis bumbu halus sampai harum.

Tambahkan serai, lengkuas dan kepah. Masak sampai air agak mengering.

Masukkan kelapa muda, daun kemangi, garam, dan gula. Aduk rata.

Tuangkan air, biarkan mendidih dan masak selama 20 menit dengan api kecil hingga bumbu meresap.

Gulai kepah kelapa muda siap disajikan bersama nasi hangat.



Oleh. Nurhayani