Gulai Rebung Ikan Gabus

Bahan

    1 kg       ikan gabus
    1 kg       rebung
 1/2 btg      serai, memarkan
    2 cm      lengkuas, memarkan
    4 lbr       daun salam
    3 sdm     minyak goreng
    1 l          santan kental
500 ml       santan encer
1 1/2 sdt     garam

Bumbu yang dihaluskan

100 gr        cabe merah
  13 siung   bawang putih
100 gr        bawang merah
  20 gr        ketumbar
  50 gr        kemiri
    2 cm      jahe
    4 cm      kunyit

Cara Pembuatan

Potong-potong 5 cm ikan gabus lalu bakar sampai harum, sisihkan.

Dari 2 buah kelapa ambil 1 l santan kental dan 500 ml santan encer.

Rebus rebung selama 20 menit atau boleh lebih, tiriskan.

Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan rebung, masak sampai bumbu matang.

Tuangkan santan encer, masak sampai santan agak berkurang lalu tambahkan santan kental dan garam. Aduk agar santan tidak pecah sampai mendidih.

Masukkan ikan gabus yang sudah di bakar. Masak hingga matang dan bumbu meresap, siap untuk disajikan.


Oleh. Maslinda S. Siregar