Keumamah (Tumis Ikan Tongkol Suwir)

Bahan

500 gr        ikan tongkol/ikan tuna

    1 bh       jeruk nipis, ambil airnya

    5 bh       cabe hijau, potong 3

    6 btg      serai, memarkan

    2 siung  bawang putih, memarkan

    3 tangkai daun kari

600 ml       air untuk merebus ikan

300 ml       air untuk menumis

300 ml       minyak goreng

    1 sdt       garam

Bumbu yang dihaluskan

  15 bh       cabe merah

  30 gr        cabe rawit

    3 siung   bawang putih

    8 btr       bawang merah

  40 gr        asam sunti

Cara Pembuatan

Bersihkan ikan, buang bagian ekor dan kepalanya. Cuci kemudian lumuri dengan air jeruk nipis.

Di dalam wajan, letakkan serai dan bawang putih sebagai alas, susun ikan di atasnya lalu tambahkan air. Rebus ikan selama 20 menit. Angkat.

Suwir-suwir daging ikan dan buang durinya.

Goreng ikan jangan sampai terlalu kering. Sisihkan.

Tumis bumu halus sampai harum. Masukkan ikan yang sudah digoreng. Tambahkan air dan garam, aduk-aduk, masak sampai bumbu meresap tapi jangan sampai kering.

Terakhir, masukkan daun kari dan cabe hijau, lalu angkat.

Masakan siap disajikan.

Oleh. Nurlaila