Ayam Pedas Banyuwangi

Bahan

   1,3 kg       ayam kampung
    50 gr        cabe rawit
    50 gr        daun kemangi
      2 btg      serai, memarkan
      4 cm      lengkuas, memarkan
      4 lbr       daun jeruk purut, sobek-sobek
      3 sdm     minyak goreng
1 1/2 sdt       garam
      1 l          santan kental
      1 l          santan encer

Bahan yang dihaluskan

100 gr        cabe rawit
100 gr        bawang putih
100 gr        bawang merah
  50 gr        ketumbar
  50 gr        kemiri
  50 gr        kencur
  20 gr        jahe

Cara Pembuatan

Ambil 1 l santan kental dan 1 l santan encer dari 2 butir kelapa. Sisihkan.

Bersihkan ayam lalu potong jadi 4 bagian. Bakar sampai kulit kecoklatan lalu masing-masing dipotong menajdi 2. Sisihkan.

Goreng bahan untuk bumbu, haluskan kemudian tumis sampai harum. Tambahkan daun salam, serai, daun jeruk dan lengkuas, lalu masukkan ayam, aduk sampai bumbu tercampur.

Masukkan santan encer masak ayam sampai sedikit empuk lalu tambahkan santan kental dan garam sambil diaduk, lanjutkan memasak hingga ayam empuk dan matang.

Setelah ayam empuk dan matang, berikan cabe rawit dan kemangi. Siap disajikan.

Oleh Maslinda S. Siregar