Ikan Mas Na Niura (Gravad lax a la Batak)

Bahan

    1 kg       ikan mas

    7 bh       jeruk jungga

    1 sdt      garam

Bumbu yang dihaluskan

  10 bh       cabe rawit

  10 bh       cabe merah

    6 btr       kemiri, sangrai

    5 btr       kacang tanah, sangrai

    4 siung   bawang putih

    4 btr       bawang merah

    3 cm      jahe

    5 cm      kunyit, goreng/sangrai

150 gr        andaliman

    1 bh       jeruk purut diambil kulitnya saja

    7 cm      rias, rebus sebentar

Cara Pembuatan

Buang sisik ikan, fillet beserta kulitnya. Buang duri besar dan duri halus yang ada di daging ikan sampai bersih lalu rendam dengan 3 buah air jeruk jungga dan garam selama 1 jam. Sisihkan.

Campur bumbu halus dengan 4 buah air jeruk jungga dan garam, aduk rata.

Letakkan ikan dalam wadah, lumuri dengan bumbu halus sampai semua bagian ikan tertutup.  Tutup wadahnya, biarkan selama 3 jam pada suhu ruang atau di dalam kulkas sampai bumbu benar-benar meresap ke dalam daging ikan.

Masakan siap disajikan.

Oleh. Laura Sitompul