Soto Bandung

Bahan

500 gr        daging sapi sandung lamur

 2,5 l          air

    5 siung   bawang putih, haluskan

    2 cm       jahe, memarkan

    3 cm       lengkuas, memarkan

    2 btg       serai, memarkan

    4 lbr       daun salam

    2 sdt       garam

    1 sdt       merica bubuk

 1/4 sdt       pala bubuk

    2 sdt       gula

    2 sdm     minyak goreng

Pelengkap

100 gr        kacang kedelai goreng

  40 gr        bawang goreng

    2 btg      seledri, iris halus

    1 btg      daun prei, iris halus

    2 bh       jeruk nipis

 1/2 sdt       kecap manis

    6 sdm     sambal rawit

Cara Pembuatan

Rebus daging sapi sandung lamur hingga matang. Sisihkan air kaldunya.

Potong-potong daging bentuk dadu. Sisihkan.

Rebus lobak di panci terpisah hingga matang dan tiriskan. Sisihkan.

Tumis bawang putih, serai, jahe, lengkuas dan pala sampai harum kemudian masukkan daun salam. Sisihkan.

Rebus kembali air kaldu. Masukkan bumbu tumis, daging, merica, gula dan garam. Tambahkan lobak dan bahan pelengkap kacang kedelai, bawang goreng, seledri dan daun prei.

Siap disajikan bersama sambal rawit, kecap manis, dan jeruk nipis.


Oleh. Megawaty