Sambal Kincung (Torch Ginger relish)

Sambal harum berasa segar ini disukai banyak orang, mudah membuatnya dan bahannya tersedia, resep ini adalah salah satu resep andalan Ni Luh (ibu Yogi) yang dibagikan untuk kita semua. Must try recipe. Harus dicoba untuk membuktikan enaknya.  

 Bahan -bahan /  Ingredients

4 buah kincung

4 torch ginger bud

½ sdt terasi

½ tsp shrimp paste

 

5 siung bawang merah

5 shallots

3 siung bwang putih

3 cloves garlic

 

3 cm jahe

3 cm ginger

 

Kencur secukupnya

Sand ginger to taste

4 buah cabe caplak atau cabe raw

4 white variety chilli (can be substituted with birds eye chilli)

 

6 buah cabe rawit

6 bird’s eye chilli or substitute

 

3 cm kunyit

3 cm turmeric

 

Garam secukupnya

Salt to taste

 

3 lbr daun salam

3 salam leaves

 

Minyak untuk menumis 

Oil for sauteing

 

Cara membuat /Method

 

Iris tipis kincung, dan tambahkan garam lalu remas-remas. Kemudian cuci irisan kincung dan tiriskan

Slice the torch ginger bud and mix and rub with salt, then rinse and drain well

 

Giling bumbu hingga halus, lalu masukkan irisan kincung dalam bumbu dan giling kasar

Use a traditional grinder to make a paste add the torch ginger bud in and grind roughly

 

Tumis bumbu dan kincung hingga harum

Saute the mixture until fragrant

 

Sajikan dengan nasi panas atau sebagai sambal pendamping

Serve with warm steam rice or as a condiment.

 

 Cara lengkapnya dapat dilihat pada video di bawah ini.....