Bumbu Pecal, a la Medan

Bahan

250 gr        kacang tanah

150 ml       minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan

150 gr        gula merah

    4 lbr       daun jeruk, buang tulangnya

  10 bh       cabe rawit

    6 bh       cabe merah

    1 sdt      asam jawa

    8 siung  bawang putih

    5 btr      bawang merah

    4 cm      kencur

    2 sdm     gula pasir

    2 sdt       garam atau secukupnya

Pelengkap

Bayam

Kangkung

Kacang panjang

Tauge

Sesuai selera

Cara Pembuatan

Goreng kacang tanah sampai berwarna kecoklatan angkat dan dinginkan lalu tumbuk kacang sampai halus, sisihkan.

Goreng cabe rawit, cabe merah, bawang putih, bawang merah dan kencur sampai layu. Haluskan bersama bahan lain.

Campurkan bumbu yang sudah dihaluskan dengan kacang aduk sampai rata.

Jika ingin digunakan ambil beberapa sendok bumbu kacang beri secukupnya air panas dan aduk rata. Bumbu kacang siap digunakan bersama pelengkap.

Oleh. Sulasmi