Kare Kambing Medan

Bahan

    1 kg      daging kambing

400 ml      santan kental

  50 gr       nenas, parut

    5 bh      kentang, potong 6

    3 l         air

Bumbu yang dihaluskan

  150 gr       bawang merah

      6 siung  bawang putih

    25 gr       kemiri

    12 gr       jahe

1 1/2 sdm   ketumbar

    25 gr       cabe merah

    20 gr       cabe rawit

      3 cm      kunyit

      1 sdt      jintan

      1 sdt      pala bubuk

      2 btg     serai

      2 cm     lengkuas

Bumbu daun dan rempah

      7 lbr      daun kari

      4 lbr      daun jeruk purut

      2 btr      bunga lawang

      5 btr      cengkeh

      3 cm      kayu manis

1 1/2 sdt      garam

      1 sdt      gula

Cara Pembuatan

Campur daging kambing dengan nenas yang telah diparut, jangan memakai air. Aduk rata.

Rebus daging untuk membuang lemak, kemudiaan potong dadu 4 cm. Sisihkan.

Tumis bumbu yang dihaluskan, kemudian masukkan bumbu daun dan rempah lalu aduk-aduk hingga harum.

Masukkan potongan kambing lalu aduk hingga merata, lanjutkan memasak dengan api kecil-sedang hingga daging empuk.

Masukkan santan dan kentang lalu aduk. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak dengan api kecil sampai kentang masak dan empuk.

Angkat dan hidangkan.

Oleh. Nurul Fatimah