Laksan, Khas Palembang

Bahan

Bahan I

250 gr        udang

350 gr        tepung kanji

    1 btr       telur

    1 sdt       garam

  70 ml       minyak goreng

Bahan II

    1 btg      serai, memarkan

    3 lbr       daun salam

    1 sdt       gula

1 1/2 sdt     garam

500 ml       santan

Bumbu yang dihaluskan

  50 gr        cabe merah

    5 btr       bawang merah

    3 siung   bawang putih

    3 cm      lengkuas

    2 cm      jahe

    4 bh       kemiri, sangrai

    1 sdm     ketumbar

Cara Pembuatan

Bersihkan udang, kupas kulit dan buang kotorannya lalu giling.

Uleni semua bahan 1 (untuk empek-empek) sampai kalis lalu bentuk memanjang seperti lontong sebanyak 2-3 buah. Masukkan ke dalam air yang sudah mendidih, masak hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.

Kuah : Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum lalu masukkan Bahan II aduk terus hingga matang agar santannya tidak pecah.

Penyajian: potong serong empek-empek, tata dalam piring kemudian siram dengan kuah.

Oleh. Eva Febrini Siahaan