Membuat Bandeng Presto

Bahan

Bahan I

    1 kg       bandeng

    2 sdm    garam

    3 sdm    air perasan jeruk nipis

    1 l          air

    1 sdm     air asam jawa

Bahan II

    6 cm      lengkuas, iris tipis

  10 lbr       daun salam

    1 lbr       daun pandan, potong-potong 3 cm

    3 cm       kunyit, iris tipis

    4 btg      serai, ambil putihnya

    5 lbr       daun jeruk

    1 sdm     asam jawa

Daun pisang untuk mengalas panci secukupnya

Bumbu yang dihaluskan

    6 siung   bawang putih

    4 btr       bawang merah

    2 cm      kunyit

    1 cm      jahe

    1 sdm     ketumbar

    1 sdm     garam

100 ml       air

Cara Pembuatan

Bersihkan ikan, buang insang dan isi perutnya. Lumuri dengan garam dan air perasan jeruk nipis, cuci ikan sampai bersih, sisihkan.

Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam mangkuk, tambahkan 1 liter air dan air asam jawa, aduk rata, sisihkan.

Tata selembar daun pisang di dasar panci pressure cooker, taburi dengan sebagian Bahan II. Letakkan ikan diatasnya, taburi sisa Bahan II. Ulangi sampai ikan habis.

Siram bandeng dengan campuran air dan bumbu halus, pastikan seluruh permukaan bandeng tertutup air, jika kurang tambahkan air kembali.

Tutup pressure cooker, rebus dengan api besar hingga terdengar desisian lalu kecilkan api dan teruskan merebus sampai 45 menit.

Matikan api, diamkan panci hingga uap benar-benar hilang. Buka penutup panci, buang sisa air  rebusan.

Biarkan ikan hingga benar-benar dingin, lalu angkat Bandeng presto.

Bisa dimakan langsung atau digoreng, sajikan dengan sambal



Oleh. Ade Arhammi