Bahan
1,2 kg ayam utuh
400 ml santan kental
5 lbr daun jeruk purut, (buang tulang)
2 btg serai, ambil bagian putih, memarkan
2 lbr daun salam
1 lbr daun kunyit
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
Bahan yang dihaluskan
4 bh cabe merah
3 siung bawang putih
10 btr bawang merah
5 btr kemiri
4 cm jahe
4 cm kunyit
3 cm lengkuas
1 sdt jintan manis
2 sdt garam
Cara memasak
- Potong ayam menjadi 8 bagian, cuci bersih dan tiriskan.
- Lumuri ayam dengan jeruk nipis, diamkan selama 10 menit. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut, daun kunyit dan daun salam hingga harum dan matang.
- Masukkan ayam, aduk hingga bumbu merata, masak selama 20 menit hingga ayam empuk dan air berkurang.
- Angkat ayam dan biarkan sisa bumbunya. Sisihkan ayam.
- Kecilkan api dan masak sisa bumbu untuk olesan hingga mengental dan agak mengering.
- Celupkan ayam ke dalam bumbu, lumuri permukaan ayam hingga rata.
- Panggang ayam di atas bara dengan api kecil selama 15-20 menit sampai berwarna kuning kecoklatan. Angkat.
- Siap disajikan.
Oleh Hilda Rangkuti
