Churros a la J Co Donut

Saya banyak mendengar mengenai churros di internet maupun dalam percakapan, tetapi saya sama sekali tidak tertarik sampai anan saya mencoba churros dari J. Co Doughnut. Katanya enak sekali, maka saya pun mulai browsing mencari tahu bagaimana cara membuatnya. Saya menemukan banyak sekali resep-resep dari yang asli Mexico, Spanyol dan banyak lagi yang lainnya. Setelah disimpulkan ternyata ada dua grup perbedaan yang paling nyata yaitu penggunaan bahannya. Satu grup menggunakan telur, butter dan tepung (seperti membuat kue sus) atau satu lagi hanya menggunakan tepung dan gula (tentu saja menggunakan air, garam dan gula). Saya sudah mencoba beberapa resep, ada yang terlalu lembek dan ada yang terlaly keras. Sampai akhirnya ditemukan resep ini yang sudah dibuktikan, semua teman saja menyukainya. Sejak itu saya sudah membuat berulang-ulang. Bagian luar nya keras dan bagian dalamnya lembut (tapi tidak chewy seperti yang diharapkan sebagian orang)

Churros aslinya berbentuk batang panjang dan bergerigi bagian luarnya, tapi a la J.co berbentuk bulat seperti donut. Tidak mudah membentuk churros bulat langsung di minyak penggorengan, cara berikut ini akan membantu membantuk  churros yang bulat. Tips : bentuk churros diatas kertas minyak, kemudian masukkan kertas ke dalam minyak, dengan posisi terbalik, adonal akan segera lepas dan angkat kertas (bisa digunakan lagi untuk menbentuk adonan.

Dapat digunakan gula dan bubuk kayu manis untuk taburan, dapat di celup dengan minuman coklat kental atau di cocolkan ke dalam Nutella, tetapi anak dan teman-teman saya menyukainya tanpa tambahan lainnya. Rasa manis dan harum menteganya sangat pas. Churros sebaiknya disajikan masih hangat / panas, rasanya kurang enak jika sudah dingin. Saya rasa ibu-ibu harus mencoba resep mudah ini, apalagi  yang masih punya anak kecil.

I’ve heard a lot about churros in the net or on conversation, but I wasn’t really interested until my son tried one from J. Co. He said it was good. So…., I started googling how to make it. Found so many recipes from the authentic Mexico, Spanish and many other varieties.  The  main differences of these recipe is either using eggs, butter and flour (like making choux pastry) or just using flour and oil (of course the sugar, salt and water). I did try many recipes, some are too soft and some are too hard. Eventually I found this recipe that is proven to be good and all my friends love them. I have made so many times since. It is crunchy out side and soft in the middle (not chewy as some people might expect)

You can use sugar and cinnamon for dusting or dip / dunk in thick hot chocolate or even Nutella, but my son and most of my friend love it just as it is. The sweetness and the butter fragrant is just right.  Churros best serve hot or immediately after the frying, it is not good to serve cold. I think you should try this easy to make recipe, specially if you have young children, guarantee they will love it too.

Bahan-bahan / Ingredients

250 ml air

250 ml  water

 100 mg mentega tawar atau bergaram
 100 mg butter salted or unsalted

2 sdm gula pasir
2 tbsp sugar (use brown sugar if available)

1/2 - 1 sdt vanili

1/2 - 1 tsp  vanilla extract

1/2 - 1 sdt garam
1/2 - 1 tsp salt

150 - 170 gr tepung terigu protein sedang (Segitiga biru) (coba 150 gr dulu)
150 - 170 gr all purpose flour (try 150 gr first)

2 telur
2 eggs

Oil, for frying

Minyak untuk menggoreng

Fos dusting

1/2 cup sugar
1/2 teaspoon ground cinnamon

Cara membuat / Preparations

Didihkan bersama air, mentega, gula, vanili dan garan dengan api sedang - besar ( rahasia untuk mendapatkan bagian luar churros yang renyah adalah air mendidih besar)

Bring to the boil,  water, butter, sugar, vanilla, and salt over medium-high heat (the secret to make it crispy on the outside, is to bring this mixture into big boil)

Masukkan tepung sekaligus dan matikan api.

Add the flour all at once and switch off the heat. 

Aduk kuat dan rata dengan sendok kayu sehingga tidak ada gumpalan dan sisa tepung, sambil sedikit mendinginkan adonan

Stir briskly with a wooden spoon until well mixed and no lumps of flour remain, this will reduce the dough temperature

Masukkan telur satu persatu, aduk rata dengan sendok kayu sebelum memasukkan telur selanjutnya

Add  the eggs 1 at a time, beating well with a wooden spoon after each. 

Sisihkan beberapa menit supaya agak dingin

Set aside for a few minute to cool

Sementara itu panaskan minyak dalam penggorengan listrik atau wajan dengan api sedang

Mean while preheat the oil in a deep fryer or a deep heavy skillet, on medium heat

Masukkan adonan dan plastik, untuk cetakannya pilih yang bentuk bintang

Put the dough into a piping bag fitted with a star tip. 

Jika anda ingin membuat churros berbentuk seperti donat ( seperti yang dijual di J Co) atau berbentuk hati tekan adonan di atas kertas minyak kemudian pindahkan ke dalam penggorengan, tapi kalau mau bentuk lurus saja, tekan adonan langsung diatas minyak panas, dengan panjang sesuai pilihan anda

If you wish to make doughnut shape or heart, carefully pipe the dough onto grease paper than transfer into the oil  but if you want to make the long one pipe it straight into the oil with the size of your choice

Jangan terlalu banyak memasukkan churros dalam penggorengan karena menjadi kurang renyah, goreng sampai kekuningan

Pipe only as many churros into the oil as fit comfortably. Overcrowding the pan will result in less crunchy. Fry until golden brown on each side. 

Masukkan gula dan tepung kayu manis dalam kantong kertas atau plastik, kocok sampai tercampur. Masukkan churros sedikit demi sedikit saja kadalam kantong dan kocok sampai terlapisi gula, bisa juga churrosnya langsung dicelup ke nutella atau diberi toping lainnya.

Put the sugar and the cinnamon powder in a paper or plastic bag, shake well. Drop a few churros at a time into the bag and shake until coated, or if you wish just dunk it into nutella 

Sebaiknya disajikan segera.

Best served as soon as possible 

Roti Kepang Swiss (Swiss Sunday Bread / Zopf)

I have written  this post over a year ago. The reason I haven't uploaded until today is because I have difficulty to explain how to plait / braid the bread. Honestly if you find it difficult to understand both the words or the pictures please feel free to put it in loaf tin or shape is as you wish or braid it the way you want it. 

Again this recipe was from my dear Swiss friend, Simone. We made it together in the beginning and I have made a few since. This bread is really for Sunday breakfast, but of course you can have it anytime. Toasted or as it is, specially when it is fresh with jam or on its own. This bread is so fragrant with butter and yes, it is very good. Thanks again Simone.

Bahan - Bahan / Ingredients

1 kg tepung protein tinggi (Cakra kembar)

1 kg high protein flour (Cakra kembar)

11 gr Yeast (1 sachet Fermipan)

11 gr dried yeast ( 1 sachet Fermipan)

1 sdm gula

1 tbsp sugar

120 gr mentega (tawar atau asin, tinggal mengatur garam)

120 gr butter (salted or unsalted, then adjust the salt)

2 - 3 sdt garam (2 sdt saja jika menggunakan  mentega asin)

2 - 3 tsp salt (2 tsp if you use salted butter)

600 ml susu cair (saya pakai Ultra Full Cream)

600 ml milk ( I use full cream milk)

Cara membuat  /  Preparations

Campur tepung, yeast dan gula sampai rata

Mix well the flour, instant yeast and sugar in a bowl.

Lelehkan mentega dengan 100 ml susu kemudian masukkan sisa susu dan garam, aduk sampai garam larut, pastikan hangat kuku tidak terlalu panas.

Melt the butter with 100 ml milk then add the rest of the milk and salt, stir until dissolved, make sure the milk mixture is luke warm not too hot.

Uleni tepung dan campuran susu sampai menyatu, membentuk bola dan tidak lengket

Knead the flour and milk mixture until incorporated and form a ball, not sticky

Banting adonan dengan cara memasukkan ke lima jari, angkat kemudian dibanting, lakukan minimal 30 kali atau sampai permukaan adonan kelihatan benar-benar halus

Grab the dough with five fingers, lift and slam it down on work top with a force repeat this process for at least 30 times or until the surface of the dough is smooth 

Istirahatkan selama 45 menit atau sampai mengembang 2 kali lipat.

Leave the dough to rise for 45 minutes or until double in size

Mengepang / plaiting

Ini adalah bagian yang paling sulit untuk menjelaskannya, jika kurang jelas kata-katanya, gambar-gambarnya akan banyak membantu.
This is the most difficult part to explain, if the description is hard to understand please refer to the pictures.

Potong menjadi 2 bagian, kemudian gulung dengan kedua telapak tangan dari arah dalam keluar. Usahakan sama panjang. 

Cut the dough in two equal size, then roll with your palm, from the middle outward to form a long roll (approximately 60 cm), try to make the same length.

Cross in the centre

Silangkan tepat ditengah

Put top right end to left low and low left end to top right, as shown above. 

Letakkan ujung kanas atas ke kiri bawah dan ujung kiri bawah ke kanan atas, seperti gambar di atas

Then put top left end to right below and low right end to top left. 

Kemudian letakkan ujung kiri atas ke kanan bawah dan ujung kanan bawah ke kiri atas

Continue until no more dough is left

Lanjutkan sampai lipatan habis

Lipat bagian ujung ke arah bawah dan tekan supaya menyatu.

Fold the end downward and press slightly to tighten up.

Letakkan diatas loyang yang telah dialasi kertas roti

Put on baking tray with parchment paper

Biarkan istirahat selama 20 menit agar mengembang.

Leave to rise another 20 minutes

Olesi dengan telur 

Glaze with the egg wash thoroughly but gently

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan 180 C selama 40 - 45 menit atau sampai kecoklatan

Bake in preheated oven 180 C for 40 - 45 minutes or until golden and ready.

Poppy Seeds Cake (Cake Super Mudah)

Resep ini dari teman saya Deni yang selalu membuat untuk kami makan bersama, yang menarik dari kue ini adalah mudah dibuat,  rasanya yang enak dan khas. Gunakan butter yang enak karena rasa khasnya adalah dari butter. Jika menggunakan salted butter tidak perlu garam tetapi jika menggunakan unsalted berilah 1/2 sdt garm.

Bagi yang ingin mencoba dan tidak mempunyai poppy seeds, dapat dibeli di H & Co, Gourmand, Jl. Kartini No 88/14. Toko ini menjual roti, kue dan bahan-bahannya.

Bahan - Bahan / Ingredients

40 gr  poppy seeds

40 gr biji poppy

180 ml warm milk

180 ml susu hangat

175 - 200 gr caster sugar

175 - 200 gr gula kastor ( atau blender gula pasir sebentar)

3 eggs

3 telur

300 gr self-raising flour

300 gr self raising flour (saya pakai merek Haan)

185 gr  butter, softened or room temperature

185 gr mentega, temperatur ruang

Garam (optional)

Salt (optional)

Cara membuat / preparations

You can use 20 x 10cm (base measurement) loaf pan or 20 x 20 x 5 cm baking pan,  grease all over the pan and line the base with parchment paper 

Anda bisa menggunakan cetakan roti ukuran 20 x 10 cm (ukuran bawah)  atau loyang berukuran 20 x 20 x 5 cm, olesi minyak dan lapisi bagian dasarnya dengan  kertas minyak.

Presoak the poppy seeds in the milk for 1 hour

Rendam biji poppy dalam susu selama 1 jam

Preheat the oven to 180°C.

Panaskan oven  180 C

Combine all ingredients in  an electric mixer bowl (standing mixer or hand held). Beat on high speed for 5 minutes until the mixture is pale and thick. 

Masukkan semua bahan dalam mangkok mixer ( boleh yang standing mixer maupun yang hand mixer). Kocok dengan kecepatan tinggi selama 5 menit atau sampai adonan berwarna pucat dan kental

Pour into the baking pan and bake in the oven for 40 minutes or until a skewer inserted into the centre comes out clean. 

Masukkan ke dalam loyang pilihan anda dan panggang selama 40 menit atau jika ditusuk dengan tusuk sate di bagian tengahnya, keluar bersih atau kering

Wait for 2 minutes before turning onto a wire rack to cool.

Biarkan selama 2 menit sebelum dikeluarkan dan dinginkan di atas rak pendingin.