Timpan ( Steam Pumpkin Wrap )

Timpan adalah kue basah khas Aceh. Beberapa minggu lalu teman membuatnya dan rasanya sangat enak sekali. Lembut dan manis, isinya adalah inti kelapa yang muda.

Dalam kesempatan kunjungan ke Aceh, ibu-ibu mendemonstrasikan bagaimana membuatnya, kali ini kulitnya adalah labu dengan campuran pisang ayam (pisang berangan) dengan isi srikaya, rasanya berbeda tetapi sama enaknya.

Sepulangnya ke Medan saya penasaran ingin mencoba, tapi kali ini saya hanya menggunakan labu sebagai kulitnya dan srikaya sebagai intinya, ya enak juga.

Dapat dilihat di gambar terakhir perbedaan penampilan timpan labu pisang dan yang hanya menggunakan labu (warnanya sangat kuning)

Timpan sebaiknya disajikan hangat2 karena kalau sudah dingin cenderung mengeras, apalagi kalau disimpan di kulkas. Tapi jangan panik, panaskan sebentar di microwave atau di steam kembali, rasanya seperti baru dimasak.

Resep yang disini adalah resep dari ibu Mufid, yang menggunakan pisang dan labu.., silahkan mencoba dan bagi pemula mungkin ingin bereksperimen, dengan berbagai bahan.

Timpan labu dan pisang

Bahan untuk kulit / ingredients

500 gr tepung ketan

        glutinious rice flour

500 gr labu kuning, kukus dan haluskan

        pumkin, steam and mashed

500 ml santan kental

        thick coconut milk

4 buah pisang barangan, di masak dengan santan kental ambil sebagian dari santan diatas

        small bananas, cooked in some of the coconut milk.

Garam secukupnya 

        salt to taste

Daun pisang muda yg masih menggulung

        very young banana leaves (still rolling)

100 ml Santan campur 2 sdm minyak untuk mengoles daun

        coconut milk mix with 2 tbsp oil for oiling banana leaves

cara membuat / preparation

Campur semua bahan diatas, kecuali santan 

Mix well all the ingredients except coconut milk

Masukkan santan sedikit demi sedikit, sambil diuleni, hentikan santan jika adonan sudah kalis

Add the coconut milk a little at a time, while kneading the dough and stop when it forms a ball

Olesi daun dengan campuran santan dan minyak

Wipe the banana leaves with the coconut milk mix

Ambil adonan kira-kira satu sendok makan dan pipihkan, membentuk persegi panjang. 

Take about 1 tablespoon of the dough, press into rectangular shape 

Letakkan isi, srikaya atau inti ditengah, kemudian gulung menutupi isi.

Put the filling in the middle and roll the doughto cover it.

Bungkus dan kukus selama 20 - 30 menit.

Wrap around with banana leaves and steam for 20 - 30 minutes.

Untuk isi bisa digunakan inti kelapa muda dengan gula putih atau srikaya

There are two options for the filling you can either use sweet grated coconut filling (inti) or Coconut curd. Here is the recipe for coconut curd (it is different to my previous recipe which was meant for toast spread, this is thicker)

Srikaya / Coconut filling

500 ml santan kental

            thick coconut milk

300 gr gula pasir

            sugar

6 Butir telur

            whole eggs

1 sdt jintan manis 

           tsp fennel seeds, ground

Garam secukupnya

           a pinch of salt

Cara membuat / method

Kocok lepas telur dan gula

beat the eggs and sugar

Masukkan santan dan Garam

Add coconut milk and salt

Masak adonan diwajan dengan api sedang sampai 

mengental, kecilkan api aduk terus sampai agak kering dan mulai berminyak.

Put the mixture into a pan and cook over medium heat, until thickened. 

Reduce the heat, and keep stiring until the mixture looks drier and oily

Angkat dan dinginkan.

Remove from the flame, let  cool and set aside and ready to use

Siap digunakan

Pepes Gembung Rebus

    Di Medan siapa yang tak kenal gembung rebus, dagingnya yang gurih dan lunak, dapat diolah dengan berbagai cara. Ada yang ditumis dengan cabai, atau di tauco, digoreng begitu saja dihidangkan dengan sambal terasi....., atau cobalah resep pepes ini.....

Bahan-bahan yang diperlukan 

4 Ekor gembung rebus berukuran sedang
1 Lembar Daun Pisang untuk bungkus secukupnya, dipanggang sebentar di api untuk melemaskan, atau dijemur

Bumbu-Bumbu

Bumbu Halus
2 siung Bawang Putih
10 siung Bawang Merah
10 cabai merah  (ini resep pedas, silahkan dikurangi sesuai selera)

5 cabai rawit

15 lembar daun jeruk purut, rajang halus (atau bisa pakai gunting)

20 butir kemiri

3 buah tomat

1 sdm gula merah

1 sdt asam Jawa, larutkan dalam sedikit air dulu

garam secukupnya...., rasakan dulu gembungnya kadang-kadang asin kadang-kadang tawar.

Bumbu pelengkap

1 ikat Daun kemangi (dipetik daunnya)

Belimbing wuluh ( optional)

Persiapan

• Aduk bumbu yang dihaluskan dengan kemangi.
• bagi bumbu menjadi 4 bagian
• Ambil sedikit bumbu dan letakkan diatas daun pisang kemudian masukkan ikan gembung rebus dan tambahkan sisa bumbu, ulang proses ini sampai semua ikan terbungkus. Usahakan bungkusan tidak bocos supaya air (bumbu) tidak menetes.
• Panggang pepesan dengan api sedang tujuannya supaya bumbu meresap kedalam ikan, jadi agak lama walaupun gembungnya sudah masak. 
•  Pangganglah pepes ikan ini sampai daun pisangnya agak-agak hangus (tetapi tidak sampai kedalam) dan berbau harum.
• Dapat disajikan panas-panas maupun dingin, tapi yang pasti dengan nasi hangat....nyammmmm rasanya asam, asin pedas......

Membuat Selai Kacang ( Smooth Peanut Butter )

My son and I are fond of peanut butter. It has been a while , I want to try to make it myself, since there is abundance of peanuts in Medan and reasonably priced.

It is actually very easy to make provided you have a powerful blender

The texture was in fact much creamier and not as dry as the bought ones. And you can actually smell and taste the peanut ( plus there is no extra chemical added). Once you have tried some homemade peanut butter, you won't want to buy it from supermarket.

I used a ready peel peanuts, saving the time of peeling the skin.

Sudah lama saya ingin membuat peanut butter sendiri, karena kami suka peanut butter sandwich atau dioleskan di toast. Lagi pula harga kacang relatif murah dipasar.

Selain untuk olesan, peanut butter ini bisa digunakan menjadi bahan dasar kue kacang atau bumbu sate.

Sebenarnya sangat mudah membuat peanut butter ini, kalau punya blender yang powerful akan lebih cepat dari pada digiling atau ditumbuk.

Saya beli kacang yang sudah di kupas, irit waktu.

Jika ingin membuat peanut butter yang crunchy, sisihkan sedikit kacang yg telah di oven, blender kasar kemudian campurkan campurkan dengan peanut butter yang sudah halus.

Rasa homemade peanut butter ini jauh lebih enak lebih lembut dan lebih terasa kacangnya dari pada top brand yang ada  di pasaran lagi pula tidak perlu ditambah bahan extra lainnya, misalnya emulsifier....

Silahkan mencoba..... 

Ingredients / bahan yang dibutuhkan

500 gr peeled raw peanut

                  Kacang tanah kupas

3 tbsp sugar

                  Gula

70 gr butter melted 

                  Butter dilelehkan

1/2 tsp salt

                  Garam

1 tbsp peanut oil ( if it is not available, add 10 gr butter)

                  Minyak kacang, jika tidak ada, tambahkan 10 gr butter

Method / cara membuat

Put the peanut in the oven, medium heat for 20 minutes or until done

Masukkan kacang kedalam oven dengan api sedang , selama 20 menit atau sampai matang

Leave to cool for 15 minutes

Biarkan dingin selama 15 menit

Place all the ingredients into a powerful blender, if you have one if not use an ordinary one, it just takes a little longer to process.

Masukkan semua bahan ke dalam blender berkekuatan tinggi, jika tidak ada blender biasa juga bisa, hanya saja agak lama processnya.

I use the pulse mode, all the time, since the mixture tend to stick to the side of the container.

Saya menggunakan pulse mode terus, karena biasanya kacang akan melekat didinding tabung, dan pisau blender berputar-putar tanpa isi.

Continue to pulse (shaking and scraping the sides of the container every now and then). As you process you will notice the mixture will become more liquid and oily. Process until you are happy with the texture.

Lanjutkan mem - pulse, gunakan spatula untuk mengembalikan kacang ketengah container sampai kacang halus dan kelihatan ber minyak, hentikan jika telah mencapai tekstur yang diinginkan.

Scoop the peanut butter into an airtight container. It may be stored in the refrigerator for up to 2 months.

Masukkan peanut butter kedalam container. Jika disimpan dalam kulkas, tahan sampai 2 bulan atau lebih. 

Golden Syrup

The  idea of making home made golden syrup is that I'm going to post a series of sweet recipe that is using this particular ingredient. In Medan this is not readily available if there is, it would be costly.This homemade version is a good substitute, even though not as flavour some as one in the market.

It is not as difficult as I thought it would and It is not labour intensive even though it requires 30 minutes or less cooking.

If after cooling the syrup turns very hard do not panic, reheat and add some water, stir well and cool down and vice versa when it is too runny reheat for a few minutes until slightly thicken. When the liquid is hot, it always runny If you want to be more precise you can use candy thermometer.

This recipe will produce light color ( golden ) syrup if you prefer darker one what you need to do is to make caramel with some of the ingredients, once the caramel is done, add the rest of the ingredients, stir well and leave to slow boil until we get to consistency we want to achieve. 

Ide membuat golden syrup ini muncul, karena saya akan mem-post beberapa kue yang menggunakan bahan ini.  Golden syrup tidak mudah di dapat di Medan, kalau pun akan mahal harganya, lagi pula membuatnya tidak sesulit yang saya bayangkan. Mungkin rasa tidak seperti yang ada dipasaran, tetapi syrup buatan sendiri ini, sudah cukup bagus.

Kue kering mau pun cake yang akan saya post dapat digunakan untuk sajian Natal maupun Hari Raya. Bukan kue kering yang umum disajikan tapi ini akan menjadi variasi baru, lagi pula mudah membuatnya. 

Ingredients / bahan

400 gr sugar

             Gula

400 gr water 

             Air

A pinc of salt

             Sedikit Garam

1/2 tsp citric acid or replace with 1 lemon, will give more flavour

             Sdt citrun zuur atau 1 lemon dan peras jusnya, akan lebih harum

1/4 tsp bicarbonate soda

              Sdt bicarbonate 

Add 2 tbsp hot water

               2 Sdm air panas

Method / persiapan

 Pour sugar and water into a large saucepan, bring to boil over low - medium heat and adding the citric acid while boiling.

Masukkan gula dan air kedalam panci, rebus dengan api kecil sampai mendidih, masukkan citrun zuur.

Stir occasionally  ( if necessary), or just leave it alone for 20 minutes, it will still look watery (it will thicken as it cooling down) add the soda bicarbonate that has been diluted in hot water. Don't worry if it start producing small bubbles. They will disappear.

Aduk sekali-sekali ( jika perlu), atau biarkan saja, masak selama 20 menit. Kelihatannya masih encer ( akan mengental jika sudah dingin), sekarang masukkan soda bicarbonate yang sudah dilarutkan dalam air panas. Jangan takut karena banyak gelembung, setelah dingin semua gelembung akan hilang.

Cool and pour into sterilised jars or bottles. Label and store in a cool place.

Dinginkan Dan masukkan ke dalam tempat yang telah disterilasi. Beri label dan simpan di tempat dingin ( saya masukkan kulkas)

If you use lemon, do not throw away the discarded lemon slice. It taste just like candied lemons.

Jika menggunakan lemon, jangan buang lemonnya, setelah dingin, bisa dimakan seperti manisan lemon.

.

Mujair Danau Toba Bakar ( Tilapia Charcoal Grill)

I wouldn't call this a recipe, this is just to share an experience of how to simple barbecue a fish with maximum taste. The best fish barbecue is using fresh fish (if possible). Very little spice an marinate is needed. The freshness of the fish says it all.
Here in Medan, we are spoiled with choice of fish. We have plenty of fish from sea as well as from Lake Toba.

Mujair (Oreochromis mossambicus )  is fresh water fish, once abundant in Lake Toba.  it is reported much less now. It is now a delicacy to have fresh mujair from Lake Toba.

Ikan mujair adalah sejenis ikan tilapia.  Ikan mujair dari danau Toba lebih gurih ( orang Medan bilang : lebih manis) dibandingkan ikan tilapia yang sekarang banyak dipasarkan dgn harga relatif terjangkau karena banyak dibudidayakan.

Mujair enak digoreng atau dibakar. Kami lebih suka dibakar dengan arang. Langsung disantap setelah matang ditemani sambal andaliman....., mmmmm

Ini ada cuplikan tentang ikan mujair dari wikipedia....

 Ikan Mujair adalah sejenis ikan air tawar yang biasa dikonsumsi. Penyebaran alami ikan ini adalah perairan Afrika dan di Indonesia pertama kali ditemukan oleh Pak Mujair di muara Sungai Serang pantai selatan Blitar, Jawa Timur pada tahun 1939. Meski masih menjadi misteri, bagaimana ikan itu bisa sampai ke muara terpencil di selatan Blitar, tak urung ikan tersebut dinamai ‘mujair’ untuk mengenang sang penemu.

Nama ilmiahnya adalah Oreochromis mossambicus, dan dalam bahasa Inggris dikenal sebagai Mozambique tilapia, atau kadang-kadang secara tidak tepat disebut "Java tilapia".

Bahan / ingredients

1 kg Mujair ( 2 ekor )
        Tilapia ( or grey mullet )
3 siung bawang putih, dihaluskan
        cloves garlic, crushed
1 jeruk nipis
        lemon or lime juice
3 sdm kecap asin
        light soy sauce
1/2 sdt merica bubuk
        tsp ground pepper 
garam secukupnya
        salt to taste
2 sdm minyak goreng ( blue band atau butter ) untuk melumuri
        tbs oil (butter) for basting

Persiapan / preparation

Campur bawang putih giling, merica, kecap asin dan garam (jika diperlukan)
Mix the cherished garlic, ground pepper, light soy sauce and salt if necessary

Bersihkan ikan dan belah dua (tidak putus) dan lumuri dengan jeruk nipis
Wash and clean the fish and rub with lime juice
Lumuri ikan dengan campuran bawang putih dan biarkan meresap sekurangnya 15 menit, lebih baik 30 menit.
Marinate the fish with garlic mixture for at least 15 minute, 30 minutes is even better

Lumuri ikan dengan minyak sebelum dibakar di atas bara api sedang (jangan ada api, supaya tidak terbakar) supaya matangnya merata.
Baste the fish with oil prior grilling, over medium heat (no fire in charcoal, to avoid burning)

Sambil dibalik-balik sekali-sekali lumuri dengan sisa minyak agar tidak kering.
Turn over the fish and baste with oil several times until the fish well done.

Silahkan mencoba...., jangan lupa sediakan sambal andaliman dan nasi hangat-hangat

Home made Bakso daging kenyal ( Meat balls in Broth )

Bakso is meatballs in broth and this is the most celebrated street food in Indonesia. Most people love it and most talk about.

Many research had been made as how to make this meat balls, due to the use of harmful additive such as borax and formalin as preservative as well as to get the right texture. Eventually I found Bakso recipe (after many years of searching) with safe additive, STTP (sodium tripoly phosphate) when used under 0.05%. Now I can make "Bakso" at home taste better than anything we buy, because I know what is in it.

Sudah lama sekali saya ingin membuat bakso yang rasa dan teksturnya seperti yang dibeli, tetapi tanpa MSG dan tanpa additive yang berbahaya bagi kesehatan.

Berbagai resep telah saya coba, tetapi hasilnya tidak pernah memuaskan. Sampai akhirnya menemukan resep yang  satu ini yaitu dari mesinresto.com . Sedikit saya modifikasi karena tidak menggunakan MSG, tetapi rasanya sangat enak. 

Jika anda melihat bahan "STPP" (food grade), ini adalah bahan pengenyal yang aman (bukan borax atau formalin) jika digunakan dibawah 0.05%, dan jumlah yang saya gunakan disini hanya sekitar 0.02%. Untuk melihat jenis pengenyal yang aman baca bengkelbakso.com . 

Saya sudah  mencoba membuat bakso dengan bahan dan cara yang sama, tetapi tanpa STPP tidak bisa memberi tekstur yang saya inginkan.  

STTP dapat dibeli di toko-toko bahan kue. (Bahan yang sama digunakan untuk memberi kekenyalan pada pembuatan Mie basah)

Silahkan bereksperimen dengan jumlah tepung, jumlah air maupun STPP (asal dibawah 0.05%)....

Siapkan bahan-bahan sebagai berikut / Ingredients

500 gr Daging sapi
            Fresh beef (if possible)

160 gr Tepung kanji
           Tapioca flour

 175 gr es batu (ice cube atau dipecah lebih kecil lagi)
           Ice cube or ice crush

1 sdt (1 gr) Fosfat (STPP)
           tsp ( 1 gr) STPP

1 sdm merica bubuk
           tbsp ground pepper

6 siung Bawang Putih
           clove garlic

2 sdt garam
           tsp salt 

Cara membuat / Method

Daging segar didinginkan didalam kulkas.  Potong kecil-kecil agar mudah di giling, dapat digunakan grinder atau food processor (saya pakai food processor)
Dice fresh cold beef (not frozen), this is to help the grinding process. You may use grinder or food processor. I use 

haluskan bawang putih dengan garam
Grind garlic with salt

Masukkan semua bahan ke dalam blender, sampai halus ( jika blender anda kecil, buat 1/2 resep dulu) atau selama 5 menit. Jika menyukai bakso yang permukaannya halus, pastikan daging benar2-benar digiling dengan halus.
Put all  ingredients in the blender, put in a pulse mode first than continuous until well mixed and smooth (5 minutes) (If your blender is small, make 1/2 recipe). If you prefer the smooth texture, discard all the sinew in the beef and the mixture really smooth.

Setelah halus, adonan bakso ini dibulat-bulatkan dengan menggunakan tangan dan diambil dengan sendok. Ukuran daging disesuaikan dengan selera, bisa besar, kecil, atau sedang (lihat gambar), ini memerlukan latihan, awalnya kurang bagus...., tapi setelah berlatih akan menjadi sempurna.
Make  small balls from the dough by pressing it in your hand and than scoop with spoon. This is not easy,....practice makes perfect. Or just use two spoons.

Bola-bola daging yang terbentuk langsung dimasukkan ke dalam air hangat (air hangat ini belum mendidih atau sekitar suhu 60-80 C).
Put the meatballs in hot water (not boiling 60-80C)

Bila sudah terapung dalam air, bola-bola bakso ini diangkat. Bila akan dikonsumsi langsung, bakso tersebut didinginkan sebentar, lalu direbus lagi sampai matang (sekitar 10 menit).
The meatballs are ready, when they are floating. If you wish to consume immediately,  cook for further 10 minutes

Bila akan disimpan, dapat disimpan direfrigerator untuk jangka waktu sebentar, atau di freezer untuk jangka waktu yang lama. Direbus kembali bila akan dikonsumsi.
This meatballs freeze well for future use and reboil in beef stock or beef broth.

TIPs :

Bila tidak mempunyai grinder dan food processor di rumah, penggilingan daging dan pencampuran dengan bahan lainnya dapat dilakukan di pasar, dengan bahan-bahan yang sudah dipersiapkan sendiri dari rumah.

Bila ingin mendapatkan bakso yang lebih kenyal, gunakan daging yang baru dipotong (daging hangat) yang bisa diperoleh di pasar pada dini hari.
For the best result, use fresh beef.

Shortbread

The method of this recipe is the old fashion way, it works really well if food processor is not available. I also try  a simpler method yet taste just as good, using the same ingredients.

Biskuit ini sangat sederhana tetapi sangat enak, rasanya manis dan rapuh (melt in the mouth) dan rasa butternya sangat harum. Butter tidak bisa diganti dengan margarine karena inilah ciri khas Shortbread ( biscuit scotland).

Siapapun dapat membuatnya, karena sangat mudah membuatnya,  hampir fool proof. Kalau sedang berbelanja biscuit di Supermarker, Shortbread yang terkenal di pasarkan bermerek "Walker". Boleh bandingkan rasanya......

Silahkan mencoba untuk hidangan Natal tahun baru maupun Hari Raya, untuk menambah koleksi kue kering di atas meja. Dapat dicetak bentuk apa saja.

Ingredients / bahan yang diperlukan

100 gr icing sugar
           gula tepung

200 gr plain flour
           Tepung terigu

100 gr cornflour
           tepung maizena

200 gr butter
           butter

1 tsp  vanilla extract
          sdt vanili
Castor sugar for springkling
gula untuk taburan (jika suka)

Method / cara membuat

 Dice the butter (salted or unsalted, I prefer salted and put into a mixing bowl to soften a little.

Butter (tawar atau bergaram, saya pakai yang bergaram ) potong dadu, biarkan agak lembut sedikit.

Put the flour, icing sugar, salt (if u r using unsalted butter )and vanilla extract onto the butter.
Using two knives, cut up the butter while mixing with the flour, then rub together with your fingertips until resemble bread crumb and form the mixture into a ball.
Masukkan tepung, gula tepung, garam (jika menggunakan butter tak bergaram) dan vanilla diatas butter. Gunakan 2 pisau makan untuk mencampurnya sambil memotong butter, kemudian campur dengan ujung jari sambil diangkat (lihat gambar) sampai menyerupai butiran pasir. Uleni (tidak terlalu kuat) sampai membentuk bola.

Roll out the shortbread on baking tray and cut into strips approximately 2 cm wide and 6 cm long,  prick the surfaces all over with a fork.
Giling adonan di atas talam bakar yang telah diminyaki dan potong kotak-kotak ukuran 2 cm x 6 cm, lubangi permukaan dengan menggunakan garpu (lihat gambar). Bisa juga dicetak sesuai dengan keinginan.

Preheat the oven to 180C/gas 4. Put in the oven for 15-20 minutes or till golden
Panaskan oven api kecil-sedang (180c / gas mark4). Setelah panas, masukkan selama 15-20 menit atau sampai kekuningan.

Simpler Method / Cara yang lebih mudah.

Put the icing sugar, plain flour and cornflour into the bowl of a food processor fitted with the double-bladed knife and give them a quick blitz to save you from sieving.

Masukkan gula tepung, tepung terigu, tepung maizena dan garam ke dalam food processor, hidup sebentar, ini agar kita tidak perlu menyaring tepung. 

add the butter (very soft), process again until forming a ball

Masukkan butter (sangat lunak), hidupkan mesin lagi sampai adonan menyatu atau membentuk bola

the rest of the method is as above.

Selebihnya gunakan cara seperti di atas

A cup of tea and shortbread, no extra sugar....

Bubur Candil Ubi Rambat (Sweet Potato Dumplings)

Resep ini memang berbeda dari resep tradisional. Memang sudah banyak yang membuat resep dari ubi rambat baik yang berwarna putih maupun ungu. Kali ini Saya coba ubi rambat oranye karena lebih manis dan lebih lembut. Enak disajikan sebagai makanan penutup maupun makanan selingan.  Silahkan mencoba.

Try this sweet potato dumplings, this is one of our traditional food. Served as dessert or as a snack. The taste is sweet, smooth and rich. Like most of Indonesian sweet. 

Bahan :

• 400 gr ubi rambat
•           sweet potato
• 75 gr tepung sagu / tepung ketan
•           tapioca / gelatinous flour
• 1 sdt  garam
•          tsp salt
• 1500 ml air
•         water
• 200 gr gula merah
•         palm sugar
• 3 lembar daun pandan
•         pandan leaves (replace with vanilla) 

Saus Santan / coconut milk sauce

• 750 ml santan dari 1 butir kelapa
•             coconut milk
• 1 sdt maizena, larutkan dalam sedikit air
•            tsp maize flour, diluted in little water
• 1 sdt garam
•            tsp salt
• 1 lembar daun pandan, sobek-sobek, buat simpul
•           pandan leaves, or omit if it is not available

Cara Membuat  / Method :

1. Kukus ubi rambat, saya pakai yang warna kuning, potong2 agar cepat masak.      Kupas dan haluskan.                                       
2. Steam  the sweet potato, cut in small pieces. Peel and mashed.
3. Campur ubi rambat,  tepung sagu dan garam, uleni rata.                                      Mix well the mashed potatoes with tapioca and salt.
4. Bentuk bulat dengan ukuran yang diinginkan. Agar lebih cepat saya gulung panjang, kemudian dipotong-potong  lalu dibulatkan. Selain lebih cepat ukuran lebih seragam. Sisihkan.  Make small balls the size you prefer. The way I do it is making a long thin roll, cut it the same size and the roll. Set aside

1. Didihkan air, gula, daun pandan, saring, didihkan kembali, masukkan bulatan ubi. Setelah matang dan mengapung, kecilkan api teruskan memasak selama 20 - 30 menit aduk sekali-sekali. Bubur mulai terbentuk dan mengental. Matikan api.                 Bring water and palm sugar to a boil. Strain the mixture, to remove the impurity and put it back in the pan, reboil. Put the balls into the boiling mixture until they are floating. Lower the heat and leave to cook for another 20 - 30 minutes. The mixture will start thickened. It is ready now. Set aside. Keep warm.
2.  Membuat Saus santan : Campur santan dan  larutan tepung maizena dan sedikit garam, masak dengan api kecil dan sambil diaduk, didihkan. Jika menyukai lebih kental, tambahkan larutan maizena. Guna larutan maizena selain membuat saus menjadi kentan juga mencegah santan pecah sehingga saus menjadi lebih homogen.  Making coconut sauce : Mix the coconut milk,  salt and diluted maize flour, cook over low heat, stir slow and constantly. Bring to a boil. Set aside. 
3. Sajikan bubur selagi hangat, siramkan saus santan diatasnya, sehingga lebih gurih.  Serve while it is warm, put the sauce as much or as little as you like it

Onde-onde ( Mung beans ball )

Tak perlu banyak kata tentang jajanan pasar yang satu ini, semua orang menyukainya baik muda maupun tua. Banyak variasi baik kulit maupun isinya. Resep ini terinspirasi dengan Onde Jepang. Hanya terbuat dari tepung ketan, lembut dan tipis (sayapun membuatnya ukuran kecil, just a bite size). Sebaiknya dihidangkan hangat, karena jika dingin kulitnya cenderung mengeras. Silahkan mencoba.

This traditional snack is common in Asian country, this recipe in inspired by Japanese style. I do like it, since I found it, lighter than our recipe.

Bahan kulit / For the skin

• 300 gr tepung ketan
•        gelatinous flour
• 2 sdm gula halus
•        tbsp icing sugar      
• 2 sdm minyak
•        tbsp cooking oil
• 1/2 sendok teh garam
•        tsp salt
• 175 ml air
•        water
• 150 gr wijen
•       sesame seeds
•    

Bahan Isi  / the filling

• 200 gr kacang hijau kupas
•        split mung beans
• 1000 ml air
•        water
• 1 sdt vanilli
•        tsp vanilla extract
• 120 gr gula pasir
•        sugar    

minyak untuk menggoreng
Oil for deep frying 

Cara Membuat Kue Onde Onde :

1. Buat isi: didihkan kacang hijau  sampai air mengental dengan api kecil.                                to make the filling, boil the split mungbeans over low heat, until thickened
2. Tambahkan gula pasir dan vanili, aduk,  hingga adonan bening dan kalis, setelah dingin bulatkan sebesar yg diinginkan.                                    Add the sugar and vanilla extract, mix well until the mixture is well done. Shape the dough into little balls 
3. Uleni tepung ketan, minyak, gula dan garam sampai tercampur rata dan kalis      Mix and knead well all the skin ingredients
4. Ambil  adonan kira2 cukup untuk membungkus isi, tipiskan lalu masukkan isi lalu bulatkan (saya suka kulit tipis dan anyak isi)  kemudian gulingkan di wijen.     Divide the dough into little balls, big enough to cover the filling ( I prefer to have a very thin skin with a lot of filling). Flatted the dough and put the filling in the middle and then cover.  Roll the ball on sesame seed until well covered.
5. Goreng dengan api kecil hingga berwarna kekuningan atau matang.                                                                   Deep fry the balls in batches over a very low heat until golden. Serve while they are hot, since the skin tend to harden when they are cold.