Telur Dadar Chai Poh (Chai Poh / Preserved Turnip Ommelette)

Bulan lalu, teman-teman saya mengajak sarapan Bubur Taiwan di Jl. Pabrik Tenun. Itu adalah pertama kalinya saya merasakan ragam dan variasi pelengkap bubur ini, walau sudah lama mendengarnya. Kalau rasa buburnya sendiri adalah hambar ditambah potongan ubi rambar kuning, sangat sesuai jika ditambahi dengan hidangan pelengkapnya yang cenderung berasa asin dan manisnya. 

 Saya sangat menyukai telur dadar ini karena memang enak rasanya dan tidak sulit menbuatnya. Chai poh adalah lobak yang diawetkan ada yang diasinkan dan ada yang manis. Saya membeli chai poh di pasar Beruang, dan disini saya mendapatkan yang manis. Untuk produk yang ini, jangan dicuci terlalu lama, karena akan hilang rasanya.

Telur ini tidak hanya sebagai pelengkap bubur a la Taiwan tapi enak juga dimakan dengan nasi panas-panas.

Bahan - Bahan / Ingredients:

2 - 3 sdm  minyak goreng

2 - 3 tbsp vegetable oil

7 telur, kocok garpu (saya pakai telur bebek)

7 eggs, beaten ( I use duck eggs)

7 - 10 sdm chai poh cincang

7 - 10 tbsp chopped chai poh (preserved sweet turnip)

4 - 5 bawang putih, cincang halus

4 - 5 cloves garlic, finely chopped

2 sdm kecap asin (atau secukupnya tergantung keasinan chai poh)

2 tbsp light soy sauce (or to taste, depend on the chai poh)

1 sdt minyak widen

1 tsp sesame oil

1/2 sdt merica

1/2 tsp pepper

 cara memasak / method:

Cuci dan tiriskan chai poh, sampai 2 -3 kali tergantung keasinan atau kemanisan chaipoh. Potong kecil-kecil atau cincang kasar.

Wash and drain chai poh 2 -3 times, depend on the taste of the chai poh, cut in small pieces or roughly chopped

Tumis bawang putih cincang sampai harum, kemudian masukkan chai poh cincang. Lanjutkan menumis sampai chai poh agak lembut dan kecoklatan
Saute the garlic until fragrant, add in the minced chai poh. Continue to stir fry until the chai poh slightly softened and brown

Kocok telur dengan garpu kemudian campur dengan chai poh, masukkan kecap asin, merica dan minyak wijen. Kocok sampai rata. Goreng satu sendok untuk mencicipi rasa.
Beat the eggs with a fork,  combine with chai poh, garlic, soy sauce, sesame oil and pepper; mix well to combine. Pan fry 1 tablespoon of the mixture to taste

Panaskan minyak secukupnya dalam wajan dengan api kecil - sedang, masukkan campuran telur secukupnya sesuai dengan ukuran yang kita inginkan
Heat the oil in a frying pan over low-medium heat; add the egg mixture to your preferred size

Ketika telur sudah mular memadat dan bagian bawah sudah berwarna kecoklatan, balikkan sampai bagian satu lagi juga berwarna coklat. Keluarkan dari wajan dan potong kecil-kecil.
When the omelette starts to solidify and turn brown on the other side, flip it and fry till the pan-side down turns brown too. Take it out and cut into smaller pieces.

Telur Dadar Padang / Padang Style Ommelette

• Telur dadar ini biasa dihidangkan di rumah makan Padang. Juga di warung-warung makan, sebagai pelengkap nasi bungkus. Sebenarnya seperti telur dadar bisasa, hanya saja dibuat tebal sehingga lebih terasa bumbu dan telurnya. Dapat dihidangkan hangat atau pada temperatur ruang. 
• Campuran telur ini dapat dibuat sesuai dengan keinginan anda, dapat divariasi dengan apa saja yang sesuai yang anda punya dalam kulkas. Bisa ditambah sayur buncis atau wortel yang diserut atau ditambah daging ayam cincang atau udang. Telurnya juga bisa diganti dengan telur bebek.  Mudah dibuat, dan cepat dan banyak yang menyukainya.

Bahan - Bahan / The ingredients

8 telur ayam

8 eggs

125 gr tahu, potong dadu kecil

125 gr tofu, diced

2 tbsp light soy sauce or to taste

2 sdm kecap asin atau secukupnya

1 buah tomat, kupas, buang isinya, potong dadu kecil

1 tomatoes, peeled, remove the seeds and diced

Garam dan merica secukupnya

Salt and pepper to taste

Minyak goreng

Cooking oil

Bumbu A ( bumbu giling) / Ingredients A (the paste)

10 bawang merah

10 shallots

3 bawang putih

3 cloves garlic

10  cabe merah, atau secukupnya

10  red chilli, or to taste

Bumbu B (Bumbu rajang) / Ingredients B

8  Bawang merah rajang

8 shallots, finely sliced

3 bawang putih cincang

3 clove garlic, finely chopped

15  cabe rawit atau secukupnya, rajang

15  birds eye chilli or to taste, sliced

1 bawang bombay, rajang halus

1 large onion, finely sliced

3 bawang prei, rajang halus bagian bagian hijau maupun putihnya

3 leeks, finely slice both the green and white parts

3 - 4 batang daun seledri, batang dan daunnya, rajang kasar

3 - 4 Chinese celery, the stalk as well as the leaves, sliced

Cara memasak / Preparations

Tumis bumbu giling (bahan A ) sebentar kemudian bumbu rajang sampai harum, masukkan tahu dan tomat, aduk sampai rata

First saute the ingredient A or the paste for a minute or so, follow with ingredient B until fragrant, add the diced tomato and tofu, stir well

Mean while, break the eggs in a large bowl and lightly beaten

Sementara itu pecahkan telur, masukkan dalam mangkok besar, kocok dengan garpu

Masukkan bumbu tumis, tambahkan garam, merica dan kecap asin, aduk sampai rata

Put the mixture in the egg add in the salt, pepper and light soy sauce, mix well

Panaskan minyak secukupnya (atau kira-kira 6 sdm) dalam wajan anti lengket (saya pakai yang berdiameter 20 cm) sampai benar-benar panas.

In a frying pan ( 20 cm ), heat enough oil (approximately 6 tbsp) until smoking hot

Masukkan adonan telur ke dalam wajan ( masak dengan api besar), supaya telur masak merata, gunakan sendok untuk menarik telur dari pinggir wajan ke arah tengah, lakukan sampai keliling dan telur mulai memadat, kemudian kecil api, tutupi wajan.

Pour the egg mixture into the pan ( in high heat), use the spoon to scrape the mixture inwards (from the side to the middle), do it around the pan or until the egg starting to firm up, reduce the heat and cover the pan.

Setelah permukaan atas telur memadat, balikkan, supaya bentuknya tetap bagus, gunakan piring yang kira-kira sama besar dengan wajan.

When the surface of the egg is completely firm, flip it over. To get or maintain the shape, use a plate approximately the same size of the pan

Kembalikan wajan ke atas api dengan api sedang, tambah sedikit minyak, masukkan telur kembali ke dalam wajan perlahan-lahan, lanjutkan menggoreng selama 2 - 3 menit atau sampai masak.. Matikan api.

Put the pan back on medium heat, add some more oil, put the eggs in the pan carefully, continue to fry for another 2 - 3 minutes or until ready. Switch of the heat.

Dinginkan telur selama beberapa menit sebelum dipotong, segitiga.

Leave the egg to cool for a few minutes before cutting it into wedges.

Datemaki (Sweet Rolled Omelette)

Telur dadar Jepang yang manis ini berbeda dengan tamagoyaki yang pernah saya posting sebelumnya. Telur ini lebih tebal dan menggunakan hanpen yaitu daging ikan yang diproses dengan keladi sehingga tekstur dan rasanya hampir sama dengan bakso ikan. Jika tinggal di Medan hanpen dapat dibeli di CV Dio, di Kompleks Setia Budi.

Datemaki ini kami masak bersama-sama (sambil belajar) dirumah teman yang berkebangsaan Jepang, (Sebelumnya saya pernah belajar membuat takoyaki dan gyoza) jadi resepnya authentic, hanya saja saya mengurangi jumlah gulanya karena bagi lidah Medan saya ini terlalu manis, jumlah gula dari 6 sdm menjadi 2 - 3 sdm. Karena kami tidak mempunyai wajan khusus untuk datemaki yang seharusnya kotak, kami menggunakan yang bulat saja, jadi bagian ujungnya tidak bisa tergulung rapat. Tidak mengurangi rasa, hanya bentuknya saja yang kurang sempurna. 

Sebaiknya telur dadar digoreng sampai bagian bawahnya sampai kecoklatan tetapi tidak gosong kareena rasanya manis dan empuk. Selamat mencoba.

Bambu penggulungnya berbeda dengan bambu penggulung untuk sushi, bambu penggulung untuk datemaki, lebih tebal dan bambunya berbentuk segitiga, ini berguna untuk memberi lekukan pada telurnya. 

Sebaiknya telur dadar digoreng sampai bagian bawahnya sampai kecoklatan tetapi tidak gosong karena akan memberi warna dan penampilan yang lebih baik. Anak-anak akan menyukai telur ini karena rasanya manis dan empuk. Selamat mencoba.

Bahan -bahan / Ingredients

100 gr Hanpen (ikan proses), potong dadu

100 gr Hanpen (fish cake), diced

4 telur besar

4 large eggs

Bumbu / Seasonings

2 sdm mirin

2 tbsp mirin

1 sdm sake

1 tbsp sake

2 - 3 sdm gula

2 - 3 tbsp sugar

1 sdm soyu (kecap kikoman)

1 tbsp soyu (soy sauce)

1 sdm minyak

1 tbsp oil

Cara Memasak / Instructions

Masukkan semua bahan ke dalam blender atau frood precessor, blender sampai halus

In a blender or food processor, put all the ingredients and blend until smooth.

Panaskan wajan, kami menggunakan wajan bulat diameter 20 cm dengan api sedang, ratakan 1 sdm minyak, masukkan campuran telur, pecahkan gelembung udara besar jika ada.
Heat the frying pan, we use 20 cm round frying pan over medium heat, brush with the oil, add the egg mixture, break the big bubbles if you see any

Masak selama 1 menit, kemudian kecilkan api dan tutupi, lanjutkan memasak selama 3 menit atau sampai tengahnya masak dan bagian bawah berwarna kecoklatan (tidak gosong)

Cook for 1 minute, then reduce heat to low and cover,  continue cooking for another 3 minutes or until centre is just cooked and base is brown (not burnt)

Perlahan-lahan pindahkan telur ke bambu penggulung, warna coklat bagian bawah ( atau dapat juga dengan cara teman saya : balikkan telur diatas tutup wajan, warna coklat bagian atas, kemudian balikkan diatas bambu penggulung, sekarang warna coklat bagian bawah.

Carefully slide  the omelette onto the bamboo mat, brown-side down (or as my friend does it : tip the omelette on the lid, now brown side on top, then tip it onto the bamboo mat, brown side down), 

Sayat telur bagian atas kira-kira 3 mm dengan pisau, berjajak 3 cm, kemudian secara perlahan-lahan tapi kuat, gulung telur selagi panas.

Score about 3 mm deep with a knife on the surface, 3cm apart, then  gently but tightly, roll up while its hot

Ikat gulungan dengan karet dan biarkan dingin selama kira-kira 2 jam atau sampai dingin

Secure with an elastic band and leave to cool for a couple of hours or so or until cold.

Potong selebar 2 cm, sajika dalam suhu ruang. Jika disimpan dalam kulkas dapat bertahan 4 - 5 hari.

Cut into 2 cm wide pieces. Serve at room temperature. You can store in the refrigerator for 4-5 days.

Chawanmushi (Japanese Steamed Egg Custard)

Saya belajar membuat chawanmushi dirumah teman saya yang berkebangsaan Jepang. Walaupun tidak sulit caranya tetapi untuk membuat chawanmushi yang baik, halus dan lembut (tidak banyak gelembung kecil) tidak mudah atau harus mengetahui trick nya. Salah satunya adalah mengukus dengan api kecil dan tutup panci sedikit dibuka. 

Chawanmushi rasanya tidak kuat, untuk mendapatkan rasa yang enak gunakan dashi yang bagus dan cukup atau kalau tidak ada dashi gunakan kaldu ayam, perhatikan juga garamnya, karena kalau kurang garam rasanya kurang enak. Sedangkan untuk isinya boleh sesuai dengan selera anda, ada yang membuat udang, wortel dan biasanya kamaboko. 

Di Medan bahan-bahan makanan Jepang dapat dibeli di Berastagi Supermarket dan CV. Dio di Komplex Setia Budi.

Ingredients for custard / bahan campuran telur

5 eggs

5 telur

550 - 600 ml water

550 - 600 ml air

1/2 teaspoon dashi-no-moto (or equal amount of dashi stock) or to taste

1/2 sdt dashi-no-moto (atau gunakan kaldu dashi dengan jumlah yang sama) atau secukupnya

1 tablespoon kikkoman light soy sauce (usucuchi) (optional)

1 sdm kecap kikkoman encer (usucuchi) (optional)

1/2 teaspoon salt or to taste

1/2 sdt garam atau secukupnya 

Other ingredients / Isi

gingko nuts

biji ginko

100 gr chicken breast

100 gr dada ayam

1 tsp sake (optional)

1 sdt sake (optional)

1 tsp  soy sauce

1 sdt kecap asin

2 dried shiitake mushrooms, soaked until well developed, thinly sliced

2 jamur shiitake kering, rendam sampai mengembang dan potong tipis

*: Ratio of eggs to dashi stock/water is 1:3. The above measurement of water is for reference only.

Method / Cara membuat

Cut the chicken into small cubes and marinate in sake and soy sauce for a short while

Potong ayam dadu kecil dan rendam dengan sake dan kecap asin sebentar

Beat the eggs in a bowl, put the rest of custard ingredients and mix well then strain into a bowl. 

Kocok telur dalam mangkok, masukkan bahan lainnya kemudian aduk rata, saring ke dalam mangkok lainnya

Bring a steamer to boil and then set the heat to very low.

Didihkan air dalam kukusan kemudian kecilkan api

Divide the chicken, shiitake and ginko nuts among the ramekins. 

Bagi ayam, jamur dan ginko ke masing-masing ramekin atau cangkir tahan panas

Put the egg mixture into each ramekins. 

Masukkan campuran telur ke dalam masing-masing ramekin atau cangkir

Steam on low heat for 30 minutes and leave the lid ajar

Kukus dengan api kecil selama 30 menit, dan biarkan tutupnya sedikit terbuka (agar chawan mush halls tidak ada gelembung kecil)

Insert a tooth pick into chawanmushi and if it comes out clear, it’s ready.

Untuk mengecek apakah chawanmushi sudah matang, tusukkan tusuk gigi, jika keluar bersih berarti sudah masak.

Leave to cool and serve

Biarkan dingin sebentar dan siap disajikan

Gule Telur Bebek (Curried Duck Eggs)

This is one simple Indonesian dish, that originated from West Sumatra. It is easy and fast to make, the ingredients are abundant and easy to find. In Medan you can always find this dish in Restaurant Padang or West Sumatra Style restaurant like Restaurant Garuda which are quite a few of them. I always go in Jalam S. Parman, my favourite.

We use a lot of duck eggs and I do love them. It takes longer to cook duck eggs compare to chicken, the texture is firmer and the yolk is denser, hence they are better for curry.

Masakan ini berasal dari Sumatra Barat atau sering kita sebut masakan Padang. Mudah dan cepat dimasak, bahannya mudah didapat dan banyak dipasar. Di Medan masakan ini selalu dihidangkan di Restauran Padang seperti Restauran Garuda ( ada banyak di Medan). Saya selalu pergi ke Jalan S Parman, favorit saya.

Kami banyak menggunakan telur bebek dan saya sangat menyukainya. Memasak telur bebek memerlukan waktu lebih lama dibanding telur ayam, teksturnya lebih kenyal dan kuning telurnya lebih padat, oleh karena itu lebih sesuai untuk dimasak gule.

Bahan - bahan / Ingredients

9 butir telur bebek, rebus, kupas

9 duck eggs, boiled and peeled

3 lembar daun salam

3 salam leaves

1 batang sereh, memarkan

1 lemon grass, bruised

5 lembar daun jeruk purut, buang tulang

5 kaffir lime leaves, shredded

Garam secukupnya

Salt to taste

minyak untuk menumis

oil for sautéing

500 ml santan sedang

500 ml medium coconut milk

Bumbu giling

10 bawang merah

10 shallots

3 biji cabe merah

3 red chilli

1 siung bawang putih

1 clove garlic

2 cm kunyit

2 cm fresh turmeric

2 cm jahe

2 cm fresh ginger

2 cm lengkuas

2 cm galangal

2 butir kemiri

2 candle nuts

Cara memasak  /  preparations

Rebus telur bebek sampai masak kira-kira 15 - 20 menit, kupas dan sisihkan
Boil the duck eggs for 15 - 20 minutes, peeled and set aside

Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan santan dan daun-daunan lainnya
Saute the paste until fragrant, add the coconut milk and the rest of the ingredients

Didihkan selama beberapa menit dengan api sedang
Bring to the boil for a few minutes on medium heat

Masukkan telur kupas, didihkan kembali kemudian kecilkan api dan lanjutkan memasak  selama 10-15 menit
agar bumbu meresap ke dalam telur. Siap untuk disajikan.
Put the eggs, bring back to boil then simmer and continue cooking for another 10 - 15 minutes, the eggs will absorb  all the flavour and spices. Ready to serve.

Best Creme Caramel

Resep creme caramel ini sangat sederhana dan mudah tetapi rasanya sangat enak dan teksturnya lembut. Satu hal yang perlu diperhatikan adalah suhu oven dan lamanya memanggang karena ini menentukan lembutnya creme caramel. Jika oven terlalu panas, akan timbul gelembung kecil dan jika dimasak terlalu lama akan mengeras. Karena setiap oven berbeda boleh dicoba beberapa kali untuk mendapat texture yang sempurna, saya mencoba 3 kali dengan resep yang sama tapi hasilnya berbeda hanya karena perbedaan suhu. Selamat mencoba.

This recipe is very simple and easy to make yet delicious and smooth. The only thing to watch is the oven temperature and timing, as it determines the smoothness of the creme caramel. If the oven is too hot will produce bubbles and too long in the oven will make the creme caramel firmer. Try and error to get the perfect texture as every oven is different. With the same recipe, it took me 3 attempts  before I achieved the texture  I wanted, due to different temperature.

Bahan yang dibutuhkan / The ingredients

4 telur

4 eggs

300 gr gula

300 gr sugar

50 ml air

50 ml water

500 ml susu full cream

500 ml full cream milk

1/2 sdt vanilli

1/2 tsp vanilla

Cara membuat / Preparation methode

Untuk membuat karamel, gunakan 200 gr gula dan air, masak diatas api kecil sampai mendidih dan berwarna kuning kecoklatan, tanpa diaduk. Jangan sampai terlalu gosong (berwarna gelap) karena akan  terasa pahit.

To make the caramel, use 200 gr of sugar with water, bring to boil on low heat and the colour turn golden (not too dark or burnt as the sugar will be bitter). Do not stir. 

Masukkan caramel dalam ramekin kecil atau dalam 1 wadah besar yang telah dioles butter atau minyak, biarkan dingin untuk beberapa waktu (10 - 15 menit)

Put the caramel into individual ramekin dish (usually make 8 ) or 1 large oven proof bowl, leave to cool for 10 -15 minutes

Sementara itu, aduk  telur, 100 gr gula dan vanilli sampai tercampur rata, kemudian masukkan susu, aduk lagi sampai menyatu.

Mean while, stir well the eggs, sugar and vanilla, add in the milk and stir again until well incorporated

Saring adonan. Masukkan dalam ramekin dish, yang disusun dalam loyang yang telah diisi air (bain marie)

Strain the mixture and pour into the ramekin dish, and arrange in bain marie

Panggang dengan suhu 100 C selama 30 menit atau sampai adonan set.

Bake in 100 C for 30 minutes or until  just set

Masukkan ke dalam kulkas, sekurangnya 8 jam atau sebaiknya menginap agar caramel mencair kembali.

Keep in the fridge for at least 8 hours or even better overnight, this will give time for the caramel to melt.

Gunakan pisau keliling wadah untuk memudahkan mengeluarkan creme caramel dari wadahnya.

Use a knife to help to remove the caramel out of the ramekin dish.

Sajikan selagi dingin.

Serve while it is really chilled

Telur Balut Daging ( Scotch Eggs )

In the UK Scotch eggs are usually a picnic food. The London department store Fortnum & Mason claims to have invented Scotch eggs in 1738, but they may have been inspired by the Moghul dish nargisi kofta ("Narcissus meatballs").The earliest printed recipe is the 1809 edition of Mrs. Rundell's A New System of Domestic Cookery. Mrs. Rundell—and later 19th-century authors—served them hot, with gravy. (Wikipedia).

Scotch egg atau telur balut daging adalah makanan tradisional Inggris, yang biasanya dibawa untuk piknik, tapi saya sering mempbuat untuk makan siang disajikan dengan salad kalau sedang ingin makan siang yang ringan.

Telur saya rebus selama 6 menit, kemudian langsung disiram dengan air dingin untuk mendapatkan kuning telur yang setengah masak. Jika ingin kuning telur yang benar-benar masak tambah 2 - 3 menit lagi.

Bahan-bahan yang dibutuhkan  /  Ingredients

4 large eggs, boiled for 6 minutes, peeled

4 telur besar, rebus selama 6 menit, kupas

250 gr mince beef

250 gr daging giling

1/2 onion, finely chopped

1/2 bawang bombay, cincang halus

1 clove garlic, finely chopped

1 siung bawang putih, cincang halus

1 sprig celery leaf, finely chopped

1 batang daun sop, cincang halus

1 spring onion, finely chopped

1 daun bawang, rajang halus

1/2 nutmeg, grated

1/2 pala, parut

1 tbsp corn flour

1 sdm tepung maizena

salt and pepper to taste (be generous with black pepper)

garam dan merica secukupnya (kalau bisa merica hitamnya banyak)

For the breading / Untuk tepung penggulung

100 gr flour, seasoned with salt and freshly ground black pepper

100 gr tepung, beri garam dan merica

1 egg, beaten

1 telur, kocok dengan garpu

100 gr bread crumb

100 gr tepung panir atau panko

Oil for deep frying

Minyak untuk menggoreng

Preparations method / Cara memasak

Mix the mice beef with chopped onion, garlic, spring onion, nutmeg, celery leaves and flour in a bowl and season well with salt and freshly ground black pepper.

Campur merata daging cincang dengan bawang bombay cincang, bawang putih, daun bawang, daun sop, pala dan tepung, garam dan merica secukupnya.

Divide the sausage meat mixture into four balls 

Bagi campuran daging menjadi 4 bola.

Place the seasoned flour onto a plate, then dredge each boiled egg in the flour.

Letakkan tepung di piring dan gulungkan telur diatasnya

Flatten the meat ball and put the egg wrap around it, and shape well.

Tekan bola daging dan bungkus telur didalamnya dan bentuk bulat sampai halus permukaannya

Roll the meat coated egg in flour, then dip in beaten egg and roll into the breadcrumbs to completely cover.

Gulungkan telur yang telah terbungkus daging dalam tepung, celup dalam telur kemudian gulung diatas tepung panir sampai benar-benar rata.

Fry them on medium heat until golden and crisp and the meat is completely cooked. 

Goreng dengan minyak sedang, sampai kuning dan daging benar-benar masak.

Leave to cool before serving

Biarkan agak dingin sebelum dihidangkan

Tamagoyaki (Telur Dadar Jepang) ( Japanese rolled ommelete) and Bento

Tamagoyaki sering anda jumpai di restoran-restoran Jepang. Salah seorang teman Jepang mengajari cara membuatnya.
Beberapa waktu lalu saya membuatnya untuk salah satu pelengkap bento ( ini bento pertama yang saya buat untuk ultah kemanakan yang berumur 5 tahun) karena anak-anak selalu menyukainya.

Bahan -bahan  /  Ingredients

4 Telur

 4 Eggs

2 sdt kecap asin
 2 tsp Light soy sauce

1 sdm mirin ( tidak usah pakai kalau tidak ada)

1 tsp mirin (omit if you don't have it)

sejumput gula
a pich Sugar

sejumput garam (tergantung keasinan kecap)
a pinc Salt (depend on the soy sauce)

Minyak untuk mengoles
Cooking Oil for greasing

Cara memasak  /  Preparation methode

Kocok telur dalam mangkok dengan garpu 

Beat the eggs well in a bowl using a fork 

Tambahkan semua bumbu dan kocok sampai garam dan gula larut.

Add all seasoning and whisk again with a fork until the salt and sugar dissolved

Olesi wajan kotak (wajan tamagoyaki, atau bisa pakai non stick pan yang anda punya)  dengan minyak, kemudian panaskan dengan kompor sedang.

Grease the tamagoyaki pan (or any non stick pan) with oil, and bring it up to medium heat.

Masukkan sedikit telur kedalam wajan. Sewaktu telur setengah masak (telur berubah warna) gulung bagian ujungnya sampai tergulung semua.

Add a small amount of the egg mix into the pan. Once the egg has cooked slightly  (the colour changed) so that the top is still slightly uncooked, push it over to the side of your pan.

Ulang proses ini sampai telur habis. Akan menghasilkan 2 gulung.

Repeat the process until finish. This mixture will make 2 rolls.

Potong gulungan tamagoyaki sesuai ukuran yang anda inginkan, tebal atau tipis tergantung bagaimana anda akan menyajikannya.

Slice the tamagoyaki the size you prefer either thick or thin depend how you want to serve.

 Tips

 Mirin and soy sauce, can be substituted with Japanese dashi soup stock to achieve similar results.              Dashi bisa digunakan sebagai pengganti mirin dan kecap asin, rasanya sama enaknya.

 After cooking,  place the tamagoyaki in a sushi rolling mat or even plastic bag and roll up tightly to get a solid roll specially if this is your first time.                                                                                                                                 Jika anda adalah pemula, ada baiknya setelah tamagoyaki masak, gulung dengan gulunhan sushi atau pakai plastik supaya gulungan menjadi padat dan mudah dipotong.

If you want to have variety and colour, try adding different ingredients like spring onion, spinach and nori                                                                                                                                                                                                       Kalau ingin membuat variasi dan warna dapat ditambahkan, irisan daub bawang, daun poiling yang sudan disiram air panas atau sushi nori.