Sayur Lompong (Yam Stalk cook in Coconut Milk)

Sayur Lompong ( batang keladi), sudah tidak banyak lagi dikonsumsi, bahkan tidak mudah dijumpai di pasar (umbinya banyak dijual baik untuk kue maupun sayur). Sayur ini saya post di blog, supaya kita mengenal jenis sayur ini atau bagi yang mengenalnya mungkin akan mengingatkan makanan kita sewaktu kecil. Tetapi saya percaya masih banyak dimasak orang di pedesaan terutama yang masih luas areal persawahannya, karena tumbuhan ini menyukai air dan biasanya ditanam orang dipinggir-pinggir sawah.

Teksturnya lembut dan rasanya gurih ( karena di masak dengan santan). Jika ada kesempatan atau melihat tanaman ini...., silahkan mencoba.....

Bahan / Ingredients

 

4 batang Lompong

    Yam stalks, cleaned 

250 ml santan

    Coconut milk

500 ml air

     water

Bumbu yang dihaluskan / the paste

6 Cabe keriting

      Red Chilli

10 Cabe rawit

      Bird's eye chili

10 bawang merah

      Shallots

2 siung bawang putih

      clove garlic

2 Butir kemiri

      candle nut

2 cm Kunyit

      turmeric

2 cm Jahe

      Ginger

Bumbu lainnya / Other Seasoning

3 lbr daun Salam

       Salam leaves or bay leaves

1 batang serai, memarkan 

        Stalk, lemon grass, bruised

3 cm lengkuas,memarkan 

        Galangal, bruised

Garam secukupnya

        Salt to taste

Persiapan

Bersihkan umbi kecil ( jika ada ) dan kupas bagian berwarna batang Lompong

Clean the yam stalk and peel the outer layer out of it.

Potong kira-kira 5 cm dan langsung masukkan ke dalam air supaya tidak berubah warna kemudian cuci bersih

Rebus sebentar, tiriskan

Cut into 5 cm and immediately, soaked in water to stop the colouring. Wash well and blanch. Drained.

Tumis bumbu yang dihaluskan, kemudian udang kering sampai harum

Sautee the paste and add the dried shrimp until fragrant or cooked ( about 3 minutes)

Masukkan air, biarkan sampai mendidih lalu tambahkan bumbu lainnya, biarkan mendidih lagi selama 5 menit

Put the water and bring to the boil and add  the other seasoning, leave to  boil for another 5 minutes.

Masukkan lompong aduk sebentar, kecilkan api, masukkan santan aduk perlahan sampai mendidih lagi...

Siap disajikan

Add in the yam stalk, stir well, lower the heat, now add the coconut milk and gently stir until start to boil again.

Switch the heat off. Ready to serve .