Kari daging hijau ( Thai Green Curry )

Thai green curry

Last week a friend of ours took us for lunch to a Thai restaurant. We enjoyed every dish that we ordered, specially the green curry. I always fond of Thai cuisine specially the curry, I supposed it is quite similar to Indonesian cooking.

On the way home, I kept thinking of how to make this dish at home as authentic as can be. Luckily I have a good Thai friend who used to live in Medan, I asked her the recipe and here it is. ( well, I tweaked it a bit). 

Made it yesterday, and my family think it is better than the restaurant's

Sudah lama saya ingin memasak masakan Thai yang satu ini, sudah beberapa resep saya coba tetapi rasanya tidak ada yang cocok. Akhirnya teringat, dulu ada teman baik orang Thailand yang pernah tinggal di Medan. Inilah resep yang dikirimnya ( saya rubah sedikit). 

Kemarin Ada kesempatan memasak, ternyata keluarga saya menyukainya, bahkan lebih enak dari yang biasanya kami order dari restaurant, katanya....

Ingredients for Chilli Paste / bumbu yang dihaluskan 

10 green chili

      Cabe hijau

2 red  chili

      Cabe merah

5 birds eye chili

       Cabe rawit

7 coriander roots

       Akar batang ketumbar

5 cloves garlic

        Siung bawang putih

10 shallots

         Bawang merah

 10 peppercorns

         Butir merica

2 cm galangal 

         Lengkuas

1 tsp roasted  cumin seeds

          Jintan, digoreng sangan

1 stalk lemon grass

          Batang sereh, potong-potong

1 kaffir lime, grate the zest

           Kulit luar buah jeruk purut ( bagian hijaunya saja, bisa gunakan parutan)

1 tsp shrimp paste 

           Sdt terasi 

1 tbsp palm sugar

          Sdm gula merah

Salt to taste

         Garam secukupnya

Other Ingredients:

300 gr  beef 

          Daging ( bagian betis atau sengkel, pilihan saya, tapi perlu lama untuk memasaknya supaya lembut)

8 shoots sweet (Thai basil (horapha)

          Pucuk kemangi Thai

200 ml coconut milk

          Santan kental

2 tbsp fish sauce

          Sdm fish sauce, saya pakai  merek Finna, 

100 gr pea aubergine

          Rimbang ( cepokak)

5 kaffir lime leaves, remove the vein

          Daun jeruk purut, buang tulang

2 tbsp cooking oil

          Sdm minyak, untuk menumis

200 ml water or more

           Air, kurang lebih, untuk mere us daging, supaya lembut.

Preparation / cara memasak

- Dice the beef or cut to small pieces to your preference, set aside

    Potong-potong Daging sesuai ukuran yang diinginkan

- Pound or machine blended the paste ingredients.

   Bumbu digiling atau diblender

- Saute the  paste  till fragrant and stir in the beef cube add some water, cooked until the beef is tender.

   Tumis bumbu sampai harum, kemudian masukkan daging sambil diaduk rata. Masukkan air. Kecilkan api, masak daging sampai lembut.

- then add the coconut milk keep stirring 

    Kemudian masukkan santan, aduk terus perlahan

- Add pea aubergine and kaffir lime leaves, simmer for another 10 minutes

   Masukkan rimbang dan daun jeruk purut, kecilkan api dan biarkan selama 10 menit

- And the last one put the sweet basil leaves then remove from heat.

    Dan akhirnya masukkan kemangi Thai, aduk- aduk sebentar dan matikan api.