Tauco Kerang ( Cockles in Fermented Soy Bean)

This is the old time favorite dish is Medan.....

Siapakah yang tak suka tauco kerang? Makanan ini sering dimasak oleh orang tua kita, mungkin sekarang sudah jarang kita masak karena banyak pekerjaan, mencuci kerang, merebus dan mengupasnya!!! apalagi kalau kerangnya kecil-kecil seperti ini. Tapi kerang kecil lebih manis dan tidak liat dibanding yang besar.

Bahan yang diperlukan / you will need

1 kg Kerang basah, rebus dan kupas

        Fresh cockles, quick boil and shelled

10 bawang merah, rajang

      Shallots, thinly sliced

2 siung bawang putih, rajang

      Cloves garlic, thinly sliced

50 gr Cabe merah Dan Cabe hijau, potong miring, 

       Red and green chili, sliced

 2 buah Tomat, kupas  Dan dipotong dadu

       Tomato, peeled and diced

1 batang sereh

       Stalk lemon grass

2 cm Jahe, rajang halus

        Ginger, thinly sliced

3 lbr daun salam

       Salam leaves, substitute with bay leaves if you can not find one  

1 sdm gula merah (atau sesuai selera)

       Palm sugar or just white sugar

3 Sdm Tauco, cuci Dan tiriskan

       Yellow fermented soy beans, usually sold in jars. Yeo's is available in most Asian Supermarket

3 Sdm minyak utk menumis

Cara memasak / preparation

Tumis bumbu rajang, sampai harum

         saute all the sliced ingredients till fragrant

Masukkan bumbu lainnya

         add the rest of the ingredients

Masukkan kerang dan air

         put the cockles and the water in

Aduk sampai matang

         Stir well until the seasoning and the cockles incorporated.

Sajikang dengan nasi hangat..... pedas, asam, asin, manis... semua jadi satu......