Sambal Botol Cabe Merah ( Garlic Chilli Sauce)

You might have seen similar chilli sauce sold in a store or supermarket. This chills sauce is sweet sour hot but quite mild compare to other chilli sauce. Very versatile and you can serve with most Asian snack. Actually it is not hard to make and bound you have the ingredients in your kitchen. It keeps in the fridge very well, ready to use when ever you need it. This recipe is just a guide line, you can adjust the sweet, sour, spiciness and thickness to your taste, for me its just right.

Mungkin anda pernah melihat sambal botolan cabe merah mirip dengan ini di toko atau supermarket. Sambal ini rasanya asam manis dan pedas tapi tidak sepedas sambal lainnya. Mudah disajikan dengan makanan ringan apa saja. Membuatnya sangat mudah dan bahannya juga mudah didapat (mungkin sudah tersedia di dapur anda). Sambal ini juga tahan lama jika disimpan di kulkas, siap digunakan kapan saja anda memerlukannya. Resep ini hanya sebagai petunjuk saja, rasa asam, manis, pedas dan kekentalannya tergantung selera anda, untuk saya ini sudak cukup enak.

Bahan - Bahan  /  Ingredients

100-125 gr cabe merah, blender kasar

100 - 125 gr red chilli, minced

50 gr bawang putih, cincang halus

50 gr garlic, minced

50 ml cuka atau secukupnya

50 ml vinegar or to taste

40  ml kecap asin

40  ml light soy sauce

1 sdm saus ikan

1 tbsp fish sauce

200 gr gula

200 gr sugar

500 ml air

500 ml water

1 sdm tepung maizena atau kanji

1 tbsp corn starch or tapioca

Garam secukupnya

Salt to taste

Cara membuat / preparation

Larutkan tepung maizena atau kanji dengan 3 sdm air

dissolve corn starch or tapioca flour in 3 tbsp water

Campurkan semua bahan dalam panci, didihkan dengan api sedang, lanjutkan memasak dengan api kecil selama sekurangnya 15 menit. Semakin lama dimasak semakin bagus warna merahnya dan semakin awet.

Mix all ingredients and bring it to a boil in a sauce pan on medium heat, continue cooking and simmer for at least 15 minutes, the longer it simmers the better the colour and keep longer in the fridge.