Kue Semprong / Kue Kapit / Kue Jepit (Egg rolls)

Banyak resep kue semprong tapi yang satu ini sangat rapuh, gurih dan harum santan, hanya saja kita harus cepat melipat atau menggulungnya. Sesuai dihidangkan untuk hari Raya maupun hari Natal jika anda menyukai kue-kue tradisional

There are many egg roll recipe but this one is very crispy, tasty and coconut milk fragrant. It just need patience and "skill" to fold and roll. Egg roll is very good to serve as one of snacks that normally serve on Hari Raya and Christmas time in Indonesia if you like traditional food.

Bahan - Bahan  /  Ingredients

350 gr tepung beras

350 gr rice flour

100 gr tepung sagu

100 gr sago flour ( corn starch is a very good substitute)

150 gram gula pasir (resep ini tidak terlalu manis, silahkan ditambahi jika suka)

150 gr sugar

1 sdt vanilli

1 tsp vanilla essence

450 ml susu cair (bisa diganti dengan santan)

450 ml milk

150 ml santan kental

150 ml thick coconut milk

4 butir telur

4 eggs

1 sdt garam

1 tsp salt

25 gr margarine atau butter, lelehkan

25 gr margarine or butter, melted

Minyak untuk mengolesi cetakan

Oil for greasing the mould

Cara Membuat Kue Semprong Renyah :

Larutkan gula dan garam dalam susu, tambahkan vanilli

Dissolve sugar and salt in the milk and add in the vanilla essence

Kocok telur hingga mengembang, masukkan campuran susu dan tepung sambil dikocok bergantian, sampai habis

Whisk the eggs until fluffy, add the milk, coconut milk and the flour alternately, while whisking with low speed.

Masukkan margarin

Add in the melted margarine

Saring adonan, untuk mendapatkan adonan yang benar-benar halus.

Put the batter through the sieve to get a smooth batter

Panaskan cetakan semprong, saya menggunakan cetakan listrik, walau saya percaya menggunakan Cetakan tradisioanal dengan api arang akan memberi rasa harum dan spesial tapi cetakan ini lebih praktis

Preheat the the mould. I use an electric mould though I do believe by using the traditional one and using charcoal for the fire will give a special aroma to this type of egg rolls.

Olesi permukaannya dengan sedikit minyak.

Grease the surface of the mould

Masukkan adonan secukupnya, coba beberapa kali hingga mendapatkan ukuran yang tepat.

Put enough butter on the mould, try a few times until you get the right amount to put in.

Begitu juga dengan ketebalan kue semprong, jika terlalu tebal akan sulit dilipat atau digulung. Tambahi santan encer atau susu untuk mengencerkannya ini karena kekeringan tepung berbeda-beda.

The thickness of the egg roll will effect the difficulty to roll. Add some more milk or coconut milk if the batter is too thick. Keep trying until you get the right consistency.

Jika ini pertama kali membuatnya, akan perlu beberapa waktu agar bagus melipat atau menggulungnya. Perlu kesabaran.

If this is your first time making it, it will take a bit of practice to fold or to roll, once you get the knack of it'll all be easy. Just need a bit of patience.

Panggang hingga matang angkat dan segera bentuk sesuai selera. 

Cook until golden then you can either fold it or roll it.

Simpan dan sajikan dalam wadah kedap udara.

Keep and serve in air tight container.

Cara melipat Kue Kapit / Kue Jepit

How to fold the egg roll

Hasilnya

The result