Rendang Sapi Spesial

Bahan

    1 kg       daging sapi
500 ml       santan kental
500 ml       santan encer
  50 gr        kelapa parut
    1 sdm     gula merah
                  Garam secukupnya

Bumbu halus

    5 btr       kemiri
  12 btr       bawang merah
    6 siung   bawang putih
100 gr        cabe merah keriting
  50 gr        cabe rawit
    2 cm      lengkuas
    2 cm      jahe
 1/2 sdt       pala
    1 sdt       jintan
 1/2 sdm     ketumbar

Rempah-rempah

    2 btg      serai, memarkan
    2 lbr       daun kunyit, iris halus
    4 lbr       daun jeruk purut, iris halus

Cara Pembuatan

Potong daging menjadi 25 potong, cuci lalu sisihkan.

Sangrai kelapa parut sampai kecoklatan lalu giling sampai halus. Sisihkan.

Tuang santan encer ke dalam wajan, tambahkan rempah-rempah lalu masuk mendidih. Masukkan bumbu halus kemudian masak hingga mengental.

Masukkan potongan daging, aduk dan masak terus hingga keluar minyak.

Masukkan santan kental aduk-aduk hingga kuahnya mulai berkurang dan mengental.

Kecilkan api, masukkan gula merah dan kelapa giling dan aduk. Lanjutkan memasak hingga empuk dan kuahnya mengering.

Siap untuk disajikan.


Oleh. Kus Endang Sulistiyo