Thursday, 24 May 2012

Young Coconut Custard ( Klapper Tart Coklat)

This recipe is from my friend who originally from North Sulawesi. She always makes this pudding every time we have gathering in her house and we all love it. But I tweaked it a wee bit by adding drinking chocolate ( the powder ) since my family loves chocolate.... It is good served warm or chilled.


  400     gr          young coconut  (the flesh of 3young coconut, half and scrape the flesh which can be
                           replace with tin young coconut)
                          Kelapa muda ( daging dari 3 kelapa muda yang dibelah, jika tidak tersedia kelapa
                          muda segar dapat diganti dengan kelapa muda kalengan)
2000     ml         Coconut water ( from the same coconut or replace with full cream milk)
                          Air kelapa (dari kelapa yang sama, dapat diganti dengan susu full cream)
  250     ml         Full cream milk to dissolve the flour
                          Susu full cream untuk mencairkan tepung
      1     cup       Wheat flour
                          Tepung terigu
      1     cup       Maize flour
                         Tepung maizena
      3     whole   Eggs
 500      ml        Condensed milk
                         Susu kental manis
   50      gr         Butter
     1      tsp        Vanilla paste
                          Sari Vanila
  1/2      cup       White Rum ( I use Malibu )
                          Rum ( saya gunakan Malibu)
  1/2      cup       Drinking Chocolate Powder ( I use Cadburry)
                         Bubuk minuman coklat (saya pakai Cadburry, dapat diganti dengan Milo )
  1/2      cup       Kenari ( replace with walnut if it is not available), soaked in hot water then peel the
                          skin then sliced. 

The ingredients

Method :

  • Bring to boil the coconut water, add the butter until melted
  • Didihkan air kelapa kemudian masukkan butter sampai mencair. 

  • Dissolve all the flour with full cream milk, add the whole egg. Mix well avoid any lump.
  • Cairkan tepung dengan susu full cream dan masukkan telur, aduk rata jangan sampai ada gumpalan

  • Pour in the mixture into the sauce pan, put the heat down.
  • Masukkan cairan tepung ke dalam panci, kecilkan api

  • Slow but constantly stir the mixture to avoid any lump.
  • Aduk terus secara perlahan supaya tidak menggumpal

  • Add in the condensed milk, keep stirring for a few minutes
  • Masukkan Susu kental manis, aduk terus sampai beberapa menit

  • Add the meat of the coconut, stir
  • Masukkan daging kelapa, aduk

  • Put in the Kenary or walnut, stir and then add the drinking chocolate. Keep stirring on low heat for another 10 minutes.
  • Masukkan kenari atau walnut, aduk kemudian masukkan bubuk minuman coklat. Aduk terus dengan api kecil selama 10 menit.
  • Place in individual mould, glass or  other container.
  • Masukkan ke dalam mangkok kecil, gelas atau tempat lainnya
  • Serve Chilled or warm.....
  • Dapat dihidangkan dingin atau hangat.....

Pudding is ready......


No comments:

Post a Comment