Tauco Tampar

Bahan

500 gr        cumi segar

200 gr        cumi kering

500 gr        udang segar

200 gr        udang kering

200 gr        teri nasi

200 gr        ikan kakap asin

 2-3 btg      serai, memarkan

    2 cm       jahe, memarkan

    3 lbr       daun salam

    2 sdm     tauco, dicuci

    3 sdm     air asam jawa

    5 sdm     minyak goreng

200 ml       air

Tumbuk kasar

  10 btr       bawang merah

    9 siung   bawang putih

100 gr        cabe merah

200 gr        cabe rawit

    5 cm      lengkuas

    1 sdm     terasi

Cara Pembuatan

Cuci bersih cumi kering, udang kering, dan ikan teri agar kadar garamnya berkurang, tiriskan dan sisihkan.

Potong dadu ikan asin, cuci dan goreng hingga matang, lalu sisihkan.

Tumis semua bumbu yang telah ditumbuk kasar hingga harum, masukkan jahe, serai dan daun salam. Masak setengah matang.

Masukkan cumi segar, cumi kering, udang segar, udang kering, teri nasi dan ikan asin, masak hingga harum. Masukkan tauco dan air. Aduk rata. Terakhir masukkan air asam jawa lalu masak hingga matang merata.

Sajikan di piring.

Oleh. Cici Irmayani